Rasserena e mette di buon umore solo guardandola, questa bavarese al limone e camomilla. Si, avete letto bene, camomilla! Sembra un ingrediente insolito per un dolce.... invece , il suo aroma, unito al tocco del limone, dona alla crema un gusto fresco e armonioso. Da provare assolutamente!
Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
per la base: 200g di biscotti secchi tritati, 90 g di burro.
per la bavarese: 280g di panna, 250g di latte, 50g di zucchero, 30g di miele, 4 tuorli, 2 limoni( buccia e succo), 10g di fogli di gelatina, 2 bustine di camomilla di qualita'.
procedimento: fate fondere il burro a fuoco dolce( o in microonde) e mescolatelo, in una ciotola, con i biscotti tritati. Foderate con carta fornoouna tortiera e versatevi sul fondo il composto di biscotti. Livellatelo e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. In un pentolino versate il latte e la scorza dei limoni. Scaldate a fuoco medio e portate lentamente ad ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete la camomilla. Lasciate in ingusione un' ora. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero e il miele. Filtrate il latte per eliminare le scorze del limone e la camomilla, e intiepiditelo nuovamente. Aggiungetelo poco alla volta al composto di uova, sempre mescolando. Portate il tutto sul fuoco e scaldate fino a che la crema non velera' il cucchiaio. Lasciate raffreddare leggermente e aggiungete la gelatina strizzata. Mescolate fino a che non si sara' sciolta completamente. Aggiungete anche il succo di un limone. Lasciate raffreddare completamente. A parte montate la panna e aggiungetela pian piano alla crema ormai fredda. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. Lasciate riposare in frigo per 5-6 ore. Potete decorarla con fette di limone, fragole e fiori eduli.
per la base: 200g di biscotti secchi tritati, 90 g di burro.
per la bavarese: 280g di panna, 250g di latte, 50g di zucchero, 30g di miele, 4 tuorli, 2 limoni( buccia e succo), 10g di fogli di gelatina, 2 bustine di camomilla di qualita'.
procedimento: fate fondere il burro a fuoco dolce( o in microonde) e mescolatelo, in una ciotola, con i biscotti tritati. Foderate con carta fornoouna tortiera e versatevi sul fondo il composto di biscotti. Livellatelo e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. In un pentolino versate il latte e la scorza dei limoni. Scaldate a fuoco medio e portate lentamente ad ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete la camomilla. Lasciate in ingusione un' ora. Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero e il miele. Filtrate il latte per eliminare le scorze del limone e la camomilla, e intiepiditelo nuovamente. Aggiungetelo poco alla volta al composto di uova, sempre mescolando. Portate il tutto sul fuoco e scaldate fino a che la crema non velera' il cucchiaio. Lasciate raffreddare leggermente e aggiungete la gelatina strizzata. Mescolate fino a che non si sara' sciolta completamente. Aggiungete anche il succo di un limone. Lasciate raffreddare completamente. A parte montate la panna e aggiungetela pian piano alla crema ormai fredda. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti. Lasciate riposare in frigo per 5-6 ore. Potete decorarla con fette di limone, fragole e fiori eduli.