Diciamoci la verita', un abbraccio fa sempre bene, rincuora l'anima e ravviva il cuore.. accade cio' anche con questa brioche bigusto! Il cacao si alterna volteggiando tra strati di pasta brioche dando vita ad un ciambellone soffice soffice e veramente gustoso. A prova di goloso!
Ingredienti per uno stampo a ciambella (o versilia) diametro 26: 500g di farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 2 uova, 120g di zucchero (potete aumentare la dose per un gusto piu' dolce), 200ml di latte tiepido, 50g di burro morbido, 25g di cacao amaro.
procedimento: in una ciotola o in planetaria unite la farina ,lo zucchero, le uova e il lievito sbriciolato. Iniziate ad impastare aggiungendo il latte a filo. Una volta amalgamato il tutto unite il burro morbido a pezzetti un pezzo alla volta. Fate assorbire il burro impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividete ora l'impasto a meta'. Mettete una meta' in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Aggiungete alla seconda meta' il cacao amaro mimpastando per amalgamarlo bene. Fatto questo, mettete anche la seconda meta' dell'impasto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola. Una volta raddoppiato di volume ( ci vorranno circa 3 ore) riprendete gli impasti. Stendete con un mattarello entrambi in modo da ottenere due rettangoli di 20*30 cm. Sovrapponete il rettangolo scuro a quello chiaro e dividete il rettangolo ottenuto a meta' nel senso della lunghezza. Stendetelo leggermente con il mattarello, dividetelo di nuovo a meta' e sovrapponete i rettangoli ottenuti alternando i colori. Stendete nuovamente il rettangolo e ricavate da esso tre lunghe striscie che andrete ad intrecciare tra loro. Vi risultera' una lunga treccia bicolore. Ponete la treccia in uno stampo da ciambella oliato oppure nel versilia. Coprite con pellicola e fate lievitare per un' altra ora. Una volta lievitato, cuocete il ciambellone in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti (fate sempre la prova stecchino) oppure nel versilia su fuoco medio a fiamma medio bassa per 30-40 minuti coprendo i fori con dell'alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
procedimento: in una ciotola o in planetaria unite la farina ,lo zucchero, le uova e il lievito sbriciolato. Iniziate ad impastare aggiungendo il latte a filo. Una volta amalgamato il tutto unite il burro morbido a pezzetti un pezzo alla volta. Fate assorbire il burro impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Dividete ora l'impasto a meta'. Mettete una meta' in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Aggiungete alla seconda meta' il cacao amaro mimpastando per amalgamarlo bene. Fatto questo, mettete anche la seconda meta' dell'impasto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola. Una volta raddoppiato di volume ( ci vorranno circa 3 ore) riprendete gli impasti. Stendete con un mattarello entrambi in modo da ottenere due rettangoli di 20*30 cm. Sovrapponete il rettangolo scuro a quello chiaro e dividete il rettangolo ottenuto a meta' nel senso della lunghezza. Stendetelo leggermente con il mattarello, dividetelo di nuovo a meta' e sovrapponete i rettangoli ottenuti alternando i colori. Stendete nuovamente il rettangolo e ricavate da esso tre lunghe striscie che andrete ad intrecciare tra loro. Vi risultera' una lunga treccia bicolore. Ponete la treccia in uno stampo da ciambella oliato oppure nel versilia. Coprite con pellicola e fate lievitare per un' altra ora. Una volta lievitato, cuocete il ciambellone in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 30 minuti (fate sempre la prova stecchino) oppure nel versilia su fuoco medio a fiamma medio bassa per 30-40 minuti coprendo i fori con dell'alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.