A carnevale, si sa, ogni scherzo vale.. ma la bonta' di questi krapfen, quella no, non e' uno scherzo.. sono piccole nuvole sofficiose che potete gustare cosi al naturale oppure farcite con una golosa crema pasticcera o con confetture varie. Affondate i denti in queste morbide delizie.. sara' subito festa! La ricetra originale e' di paoletta del blog anice e cannelle (i bomboloni)
Ingredienti per 8 krapfen circa: 400g di farina 0, 50g di burro morb8do, 70g di zucchero, 100g di acqua, 130g di latte, 10g di lievito di birra fresco, buccia grattugiata di un' arancia, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 5g di sale, 1 tuorlo, olio di semi di arachide per friggere.
procedimento: iniziate setacciando la farina. In una ciotola mettete l'acqua e il lievito sbriciolato. Scioglietelo con l' aiuto di un cucchiaio e aggiungete 100g di farina presa dal totale. Mescolate bene, coprite con pellicola e fate riposare il composto per un'ora. Sucessivamente versate il preimpasto in una ciotola, o nell'impastatrice, aggiungete uno o due cucchiai di farina e iniziate a mescolare. Aggiungete il tuorlo e , quando questo e' ben assorbito, unite lo zucchero. Impastate ancora aggiungendo ancora un po' di farina e l'altra meta' dello zucchero. Poi alternate latte e farina fino ad esaurimento. Unite poi , in ultimo, il sale. Impastate ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete poi il burro morbido un pezzetto alla volta inserendo il sucessivo solo quando il precedente sara' stato assorbito dall'impasto. Formate una palla che farete riposare coperta per circa un'ora e 45 minuti. Trascorso il tempo rovesciate l'impasto sulla spianatoia, formate un rettangolo, portate i due lati piu' corti verso il centro. Otterrete cosi un rettangolo piu' piccolo che farete riposare coperto per 40 minuti. Trascorso il tempo stendete l'impasto cin l' aiuto di un mattarello in una sfoglia dello spessore di 1 cm e mezzo. Ricavate, con un coppapasta dei cerchi di circa 6cm di diametro. Posizionate i cerchi ottenuti su una teglia foderata di carta forno, copriteli con pellicola e fateli lievitate un'ora. Trascorso il tempo scaldate dell'olio di semi di arachide a 170 gradi e friggete i krapfen 2 alla volra girandoli a meta' cottura. Una volta pronti svolateli su carta assorbente, farciteli con crema , confettura o spolverizzateli semplicemente con zucchero a velo e gustateli
procedimento: iniziate setacciando la farina. In una ciotola mettete l'acqua e il lievito sbriciolato. Scioglietelo con l' aiuto di un cucchiaio e aggiungete 100g di farina presa dal totale. Mescolate bene, coprite con pellicola e fate riposare il composto per un'ora. Sucessivamente versate il preimpasto in una ciotola, o nell'impastatrice, aggiungete uno o due cucchiai di farina e iniziate a mescolare. Aggiungete il tuorlo e , quando questo e' ben assorbito, unite lo zucchero. Impastate ancora aggiungendo ancora un po' di farina e l'altra meta' dello zucchero. Poi alternate latte e farina fino ad esaurimento. Unite poi , in ultimo, il sale. Impastate ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete poi il burro morbido un pezzetto alla volta inserendo il sucessivo solo quando il precedente sara' stato assorbito dall'impasto. Formate una palla che farete riposare coperta per circa un'ora e 45 minuti. Trascorso il tempo rovesciate l'impasto sulla spianatoia, formate un rettangolo, portate i due lati piu' corti verso il centro. Otterrete cosi un rettangolo piu' piccolo che farete riposare coperto per 40 minuti. Trascorso il tempo stendete l'impasto cin l' aiuto di un mattarello in una sfoglia dello spessore di 1 cm e mezzo. Ricavate, con un coppapasta dei cerchi di circa 6cm di diametro. Posizionate i cerchi ottenuti su una teglia foderata di carta forno, copriteli con pellicola e fateli lievitate un'ora. Trascorso il tempo scaldate dell'olio di semi di arachide a 170 gradi e friggete i krapfen 2 alla volra girandoli a meta' cottura. Una volta pronti svolateli su carta assorbente, farciteli con crema , confettura o spolverizzateli semplicemente con zucchero a velo e gustateli