Come possiamo rendere meno triste il lunedi? Con la focaccia dolce soffice alle albicocche naturalmente! Dall'unione di farine pico raffinate, come quella integrale, e lo zucchero di canna nasce un dolce rustico ediverso dal solito, ideale per una colazione sana e leggera (perche'senza burro e uova). Provatwla con un velo di confettura di albicocche o cosi,al naturale.. sara' una piacevole sorpresa!
Ingredienti per una teglia 20*30cm: 200g di farina 0 o 1, 100g di farina integrale, 2 cucchiai di zucchero di canna piu' un po' per la copertura, acqua qb, 2g di lievito di birra secco ( o 6 di lievito di birra fresco), 2 cucchiai di olio evo leggero piu' quello per la superficie, 8 mezze albicocche sciroppate, 80ml di sciroppo delle albicocche.
procedimento: fate sciogliere in 100ml di acqua tiepida il lievito. In una ciotola mescolate le farine e aggiungete il lievito sciolto nell'acqua impastando a mano o con una planetaria. Sempre impastando aggiungete lo sciroppo delle albicocche in cui avrete sciolto lo zucchero e l'olio. L'impasto, una volta pronto, dovra' essere liscio, omogeneo e un po' appiccicoso. Quindi, se serve, aggiungete altra acqua. Riponete l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (2-3 ore circa). Trascorso il tempo, versate l'impasto in una teglua foderata di carta forno e stendetelo. Spennellate la superficie con l'olio, spolverizzate con zucchero di canna. Aggiungete le mezze albicocche e lasciate lievitare il tutto per altri 30-40 minuti in forno spento con la luce accesa ( durante questa lievitazione mettete in forno un pentolino di acqua bollente: aiutera' la lievitazione). Cuocete poi in forno gia' caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
note: io, sulla superficie, ho aggiunto anche delle mandorle a lamelle per un tocco di croccantezza in piu'.
procedimento: fate sciogliere in 100ml di acqua tiepida il lievito. In una ciotola mescolate le farine e aggiungete il lievito sciolto nell'acqua impastando a mano o con una planetaria. Sempre impastando aggiungete lo sciroppo delle albicocche in cui avrete sciolto lo zucchero e l'olio. L'impasto, una volta pronto, dovra' essere liscio, omogeneo e un po' appiccicoso. Quindi, se serve, aggiungete altra acqua. Riponete l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (2-3 ore circa). Trascorso il tempo, versate l'impasto in una teglua foderata di carta forno e stendetelo. Spennellate la superficie con l'olio, spolverizzate con zucchero di canna. Aggiungete le mezze albicocche e lasciate lievitare il tutto per altri 30-40 minuti in forno spento con la luce accesa ( durante questa lievitazione mettete in forno un pentolino di acqua bollente: aiutera' la lievitazione). Cuocete poi in forno gia' caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
note: io, sulla superficie, ho aggiunto anche delle mandorle a lamelle per un tocco di croccantezza in piu'.