Quando sono in vacanza, mi piace iniziare la giornata con una coccola in piu' , con qualcosa di speciale... magari con una buona brioche fatta in casa.. ed ecco i cornetti finta sfoglia... soffici soffici, potrete gustarli come preferite... con crema, confettura o semplicemente al naturale per assaporare appieno la loro bonta' ... il procedimento e' molto semplice, basta attendere che il lievito compia la magia!!! Dunque, cosa state aspettando!?!?
Ingredienti per 8-10 cornetti: 500g di farina 0, 100g licoli (lievito in coltura liquida), 200g di latte, 2 uova, 2 cucchiai di olio di semi, 80g di miele, 1 cucchiaino di malto, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale.
per la finta sfoglia: 50g di burro a pomata.
procedimento: in una ciotola mescolate 100g di farina con 20g di miele, il licoli, il latte e il malto ( gli ingredienti sono presi dal totale). Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare per tre ore. Trascorso il tempo aggiungete al composto la farina rimanente, il miele, la buccia del limone, le uova, uno alla volta, l'olio e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare 30 minuti, formate una palla, ponetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciatela riposare circa quattro ore ( deve raddoppiare). Una volta lievitato, stendete l'impasto in un rettangolo spesso 1 cm e spalmate su tutta la superficie il burro morbido. Piegate un lato corto verso il centro. Fate lo stesso con l'altro lato corto (otterrete un rettangolo piu' piccolo), piegatelo a meta'. Stendete la striscia di impasto cosi ottenuta in un rettangolo dello spessore di 1 cm. Ricavate, con un taglia pasta, dei triangoli che avvolgerete su se stessi partendo dalla base. Otterrete cosi i cornetti. Mettete i cornetti su una placca foderata di carta forno, copriteli con della pellicola leggermente unta con un goccio di olio e lasciateli lievitate per circa 8 ore a temperatura ambiente (se c'e' molto caldo teneteli a temperatura ambiente per circa 2 ore e poi metteteli in frigo fino al momento di cuocerli). Una volta raddoppiati infornate i cornetti in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornateli, lasciateli intiepidire e... buona colazione!!!!
note golose: prima di infornare i cornetti potete spolverizzarli con qualche cucchiaio di zucchero semolato. Si formera' in superficie una piacevole crosticina golosa.
conservate i cornetti che non mangiate subito in un sacchetto per alimenti per conservarne la sofficita'.
se non avete il licoli utilizzate il lievito di birra fresco. Aumentate leggermente la quantita' di latte se l'impasto dovesse risultare troppo duro. Con il lievito di birra si ridurranno i tempi di lievitazione ma, se avete la podsibilita', provate il lievito madte (licoli) ... il sapore ne guadagna e la sofficita' e' imbattibile.
per la finta sfoglia: 50g di burro a pomata.
procedimento: in una ciotola mescolate 100g di farina con 20g di miele, il licoli, il latte e il malto ( gli ingredienti sono presi dal totale). Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite il tutto con pellicola e lasciate riposare per tre ore. Trascorso il tempo aggiungete al composto la farina rimanente, il miele, la buccia del limone, le uova, uno alla volta, l'olio e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare 30 minuti, formate una palla, ponetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciatela riposare circa quattro ore ( deve raddoppiare). Una volta lievitato, stendete l'impasto in un rettangolo spesso 1 cm e spalmate su tutta la superficie il burro morbido. Piegate un lato corto verso il centro. Fate lo stesso con l'altro lato corto (otterrete un rettangolo piu' piccolo), piegatelo a meta'. Stendete la striscia di impasto cosi ottenuta in un rettangolo dello spessore di 1 cm. Ricavate, con un taglia pasta, dei triangoli che avvolgerete su se stessi partendo dalla base. Otterrete cosi i cornetti. Mettete i cornetti su una placca foderata di carta forno, copriteli con della pellicola leggermente unta con un goccio di olio e lasciateli lievitate per circa 8 ore a temperatura ambiente (se c'e' molto caldo teneteli a temperatura ambiente per circa 2 ore e poi metteteli in frigo fino al momento di cuocerli). Una volta raddoppiati infornate i cornetti in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Sfornateli, lasciateli intiepidire e... buona colazione!!!!
note golose: prima di infornare i cornetti potete spolverizzarli con qualche cucchiaio di zucchero semolato. Si formera' in superficie una piacevole crosticina golosa.
conservate i cornetti che non mangiate subito in un sacchetto per alimenti per conservarne la sofficita'.
se non avete il licoli utilizzate il lievito di birra fresco. Aumentate leggermente la quantita' di latte se l'impasto dovesse risultare troppo duro. Con il lievito di birra si ridurranno i tempi di lievitazione ma, se avete la podsibilita', provate il lievito madte (licoli) ... il sapore ne guadagna e la sofficita' e' imbattibile.