Esiste un modo per tornare bambini? Certo, manguare, gustandole appieno, queste caramelle super golose mafari leccandosi le dita una volta terminate! La loro consistenza morbidosa vi conquistera' e non vi accontenterete di assaggiarne una.. e non mi sbaglio quando dico che sono identiche alle originali (solo piu' genuine). Un'idea carina da donare ai vostri cari
Ingredienti per 60 pezzi circa: 100g di amido diais, 100g di zucchero a velo,50g di sciroppo di glucosio liquido, 30g di gelatina in fogli, 450g di zucchero semolato, 2 albumi a temperatura ambiente, semi di una bacca di vaniglia.
procedimento: setacciate l'amido con lo zucchero a velo. Versate meta' composto in una teglia da forno foderata di carta forno e tenete da parte la meta' rimanente. In un pentolino versate 250ml di acqua fredda, il glucosio e lo zucchero semolato. Fate scaldare e mescolate fino a che lo zucchero non si sara' sciolto completamente. A questo punto alzate la fiamma e portate il composto a 122 gradi controllando con un termometro (in caso non abbiate il termometro fate bollire il composto per almeno 10 minuti). Intanto mettete in ammollo la gelatina in 125ml di acqua fredda. Montate gli albumi con i semi della bacca di vaniglia. Quando lo sciroppo avra' raggiunto la temperatura, versatelo a filo sugli albumi montati, continuando a montare e intanto fate sciogliere su fuoco dolce la gelatina con l'acqua. Aggiungete agli albumi anche la gelatina sciolta continuando a montare per altri 5-10 minuti. Una volta trascorso il tempo, con l'aiuto di una spatola versate il composto nella teglia in cui si e' messo l'amido con lo zucchero a velo. Stendete il tutto in modo omogeneo e spolverizzatelo con la miscela di amido e zucchero a velo rimanente. Fate riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente dopodiche tagliate il composto ottenuto a cubotti spolverizzando ogni parte di superficie con lo zucchero a velo e l'amido. Lasciate stabilizzare e raffreddare bene le caramelle e , se volete confezionarle, aspettate il giorno sucessivo.
procedimento: setacciate l'amido con lo zucchero a velo. Versate meta' composto in una teglia da forno foderata di carta forno e tenete da parte la meta' rimanente. In un pentolino versate 250ml di acqua fredda, il glucosio e lo zucchero semolato. Fate scaldare e mescolate fino a che lo zucchero non si sara' sciolto completamente. A questo punto alzate la fiamma e portate il composto a 122 gradi controllando con un termometro (in caso non abbiate il termometro fate bollire il composto per almeno 10 minuti). Intanto mettete in ammollo la gelatina in 125ml di acqua fredda. Montate gli albumi con i semi della bacca di vaniglia. Quando lo sciroppo avra' raggiunto la temperatura, versatelo a filo sugli albumi montati, continuando a montare e intanto fate sciogliere su fuoco dolce la gelatina con l'acqua. Aggiungete agli albumi anche la gelatina sciolta continuando a montare per altri 5-10 minuti. Una volta trascorso il tempo, con l'aiuto di una spatola versate il composto nella teglia in cui si e' messo l'amido con lo zucchero a velo. Stendete il tutto in modo omogeneo e spolverizzatelo con la miscela di amido e zucchero a velo rimanente. Fate riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente dopodiche tagliate il composto ottenuto a cubotti spolverizzando ogni parte di superficie con lo zucchero a velo e l'amido. Lasciate stabilizzare e raffreddare bene le caramelle e , se volete confezionarle, aspettate il giorno sucessivo.