Una cheese cake e' proprio quello che ci vuole in queste giornate soleggiate. Fresca, con il gusto del limone, ricca di frutta fresca e' anche una gioia per gli occhi. E naturalmente, e' semplicissima da preparare!
Ingredienti per la base: 200g di biscotti secchi, 125g di burro fuso freddo.
ingredienti per la crema: 250g di mascarpone, 250g di ricotta, 100g di zucchero a velo, 250ml di panna fresca +3-4 cucchiai, 10g di colla di pesce, 100g di fragole, il succo di un limone.
per decorare: fragole, zucchero a velo.
procedimento: mescolate il biscotti tritati finemente con il burro fuso. Coprite con il composto il fondo di una tortiera foderata con carta forno. Lasciate riposare la base in frigo per 30 minuti. Frullate le fragole e filtrate la purea ottenuta. In una ciotola montate a neve ferma la panna. In un' altra ciotola mescolate il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a veli fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ai formaggi la panna montata e il succo del limone mescolando con le fruste elettriche. Scaldate i 3-4 cucchiai di panna , scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata e aggiungetela al composto amalgamandola bene. Dividete il composto in 2 ciotole. Una lasciatela cosi com'e', all'altra aggiungetevi la purea di fragole mescolando bene. Riprendete la base, versatevi il composto alle fragole livellandolo bene con una spatola. Mettete in freezer per una decina di minuti. Rirendete il dolce e versate sulla crema alle fragole il composto bianco. Livellate nuovamente e lasciate raffreddare in frigo 6-8 ore. Prima di servire, decorate il dolce con fragole fresche e zucchero a velo. Conservate in frigo
ingredienti per la crema: 250g di mascarpone, 250g di ricotta, 100g di zucchero a velo, 250ml di panna fresca +3-4 cucchiai, 10g di colla di pesce, 100g di fragole, il succo di un limone.
per decorare: fragole, zucchero a velo.
procedimento: mescolate il biscotti tritati finemente con il burro fuso. Coprite con il composto il fondo di una tortiera foderata con carta forno. Lasciate riposare la base in frigo per 30 minuti. Frullate le fragole e filtrate la purea ottenuta. In una ciotola montate a neve ferma la panna. In un' altra ciotola mescolate il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a veli fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete ai formaggi la panna montata e il succo del limone mescolando con le fruste elettriche. Scaldate i 3-4 cucchiai di panna , scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata e aggiungetela al composto amalgamandola bene. Dividete il composto in 2 ciotole. Una lasciatela cosi com'e', all'altra aggiungetevi la purea di fragole mescolando bene. Riprendete la base, versatevi il composto alle fragole livellandolo bene con una spatola. Mettete in freezer per una decina di minuti. Rirendete il dolce e versate sulla crema alle fragole il composto bianco. Livellate nuovamente e lasciate raffreddare in frigo 6-8 ore. Prima di servire, decorate il dolce con fragole fresche e zucchero a velo. Conservate in frigo