Ecco un dolce per le occasioni speciali, un dolce tanto scenografico quanto delizioso... la cream tart al cacao! 2 strati di golosa e friabile pasta frolla si alternano ad una crema al cacao soffice e vellutata che fa da giaciglio ad una pioggia di freschi e colorati frutti di bosco... per i giorni di festa preparate la cream tart al cacao (che non e' poi cosi difficile).. farete sicuramenre un figurone!!!
Ingredienti:
per la frolla:200g di farina 0, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1 tuorlo, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
per la crema:250g di mascarpone, 3 tuorli, 3-4 cucchiai di zucchero, 1-2 cucchiai di cacao amaro 8n polvere.
per decorare: frutta a piacere (per me frutti di bosco).
procedimento: iniziate la preparazione della cream tart con la frolla. In una ciotola umite la farina, lo zucchero a velo, il burro freddo a pezzetti e l'estratto di vaniglia e mescolate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Unite il tuorlo ed impastate velocemente per non riscaldare troppo l'impasto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate, con il composto, una palla che avvolgerete in pellicola e farete riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo occupatevi della crema. Montate i tuorli con lo zucchero e il cacao con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unite delicatamente il mascarpone ed amalgamatelo con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Tenete la crema in frigo fino al momento di utilizzarla. Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia spessa circa 3-4 mm e ricavatene 2 forme uguali (io ho ricavato 2 numeri 4 in occasione del compleanno del mio bimbo. Voi potete sbizzarrirvi.. due cerchi, 2 fiori...) posizionate le forme ottenute su una placca rivestita di carta forno e cuocetele in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti o comunque fino a che la frolla non risulta dorata. Una volta cotte, sfornate le forme e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, prendete la prima forma e appoggiatela molto delicatamente su di un vassoio, inserite la crema preparata in una sac a poche e ricoprite l'intera superficie della frolla con dei ciuffi di crema. Posizionate, sempre con molta delicatezza, la seconda forma di frolla sullo strato di crema e ricoprite nuovamente con la crema rimanente. Decorate infine il dolce con la frutta scelta. Conservate il dolce in frigo fino al momento di servirlo.
note golose: arricchite la vostra cream tart con biscottini di frolla, meringhette, fiori edibili per un effetto ancor piu' scenografico!
per la frolla:200g di farina 0, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1 tuorlo, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
per la crema:250g di mascarpone, 3 tuorli, 3-4 cucchiai di zucchero, 1-2 cucchiai di cacao amaro 8n polvere.
per decorare: frutta a piacere (per me frutti di bosco).
procedimento: iniziate la preparazione della cream tart con la frolla. In una ciotola umite la farina, lo zucchero a velo, il burro freddo a pezzetti e l'estratto di vaniglia e mescolate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Unite il tuorlo ed impastate velocemente per non riscaldare troppo l'impasto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate, con il composto, una palla che avvolgerete in pellicola e farete riposare in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo occupatevi della crema. Montate i tuorli con lo zucchero e il cacao con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unite delicatamente il mascarpone ed amalgamatelo con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Tenete la crema in frigo fino al momento di utilizzarla. Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia spessa circa 3-4 mm e ricavatene 2 forme uguali (io ho ricavato 2 numeri 4 in occasione del compleanno del mio bimbo. Voi potete sbizzarrirvi.. due cerchi, 2 fiori...) posizionate le forme ottenute su una placca rivestita di carta forno e cuocetele in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 15-20 minuti o comunque fino a che la frolla non risulta dorata. Una volta cotte, sfornate le forme e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, prendete la prima forma e appoggiatela molto delicatamente su di un vassoio, inserite la crema preparata in una sac a poche e ricoprite l'intera superficie della frolla con dei ciuffi di crema. Posizionate, sempre con molta delicatezza, la seconda forma di frolla sullo strato di crema e ricoprite nuovamente con la crema rimanente. Decorate infine il dolce con la frutta scelta. Conservate il dolce in frigo fino al momento di servirlo.
note golose: arricchite la vostra cream tart con biscottini di frolla, meringhette, fiori edibili per un effetto ancor piu' scenografico!