E' arrivato maggio e con lui anche la voglia di dolci freschi e delicati.. proprio per questo oggi vi presento la super cheesecake.. la cheesecake piu' buona che io abbia mai assaggiato!! La base croccante e aromatica di biscotti si sposa alla perfezione con la deliziosa morbida e fresca crema a base di formaggi.. e' ottima da gustare da sola oppure accompagnata da qualsiasi tipo di salsa.. a voi la scelta.. ogni morso e' un salto in paradiso!!!
Ingredienti per uno stampo da 24-26cm di diametro:
per la base:300g di biscotti digestive, 80g di burro fuso, 1 cucchiaino di miele, un pizzico di cannella.
per la crema: 400g di robiola, 300g di ricotta, 150g di panna fresca, 40g di yogurt bianco, 200g di zucchero, 4 uova, un cucchiaino di estratto di vaniglia, mezzo cucchiaio di farina.
procedimento: sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso, miele e cannella. Mescolate bene e versate il composto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno. Appiattite e distribuite il composto, con il dorso di un cucchiaio, su tutta la base della tortiera. Mettete in frigo per mezz'ora. In un'ampia ciotola mescolate la robiola con la ricotta, unite lo zucchero, lo yogurt e la vaniglia sempre mescolando. Dopo di che aggiungete le uova leggermente sbattute, la panna e la farina. Mescolate ulteriormente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la crema di formaggi sulla base di biscotti e cuocete, in forno gia' caldo, a 160 gradi per 55 minuti. Trascorso il tempo continuate la cottura per altri 5 minuti con lo sportello aperto. Una volta cotta, fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per un paio d'ore dopo di che trasferitela in frigo. Prima di servirla lasciatela acclimatare almeno 10 minuti.
per la base:300g di biscotti digestive, 80g di burro fuso, 1 cucchiaino di miele, un pizzico di cannella.
per la crema: 400g di robiola, 300g di ricotta, 150g di panna fresca, 40g di yogurt bianco, 200g di zucchero, 4 uova, un cucchiaino di estratto di vaniglia, mezzo cucchiaio di farina.
procedimento: sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso, miele e cannella. Mescolate bene e versate il composto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno. Appiattite e distribuite il composto, con il dorso di un cucchiaio, su tutta la base della tortiera. Mettete in frigo per mezz'ora. In un'ampia ciotola mescolate la robiola con la ricotta, unite lo zucchero, lo yogurt e la vaniglia sempre mescolando. Dopo di che aggiungete le uova leggermente sbattute, la panna e la farina. Mescolate ulteriormente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la crema di formaggi sulla base di biscotti e cuocete, in forno gia' caldo, a 160 gradi per 55 minuti. Trascorso il tempo continuate la cottura per altri 5 minuti con lo sportello aperto. Una volta cotta, fate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per un paio d'ore dopo di che trasferitela in frigo. Prima di servirla lasciatela acclimatare almeno 10 minuti.