E' arrivato maggio! Il mese che anticipa l' arrivo dell' estate, delle feste, il mese delle rose... io ho voluto mettere questo fiore meraviglioso su una crostata. Il risultato? Un dolce bellissimo da vedere, nonostante la semplicita' nel prepararlo. Perfetto per le giornate di festa, per stupire gli ospiti o magari da regalare. Farete un figurone!
Ingredienti per 4 persone:
per la pasta frolla: 200g di farina, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1-2 tuorli a seconda della grandezza.
per la crema pasticcera: 500ml di latte, 120g di zucchero, 4 tuorli, 40g di maizena, la scorza di un limone
per le rose: 3 mele rosse non farinose, 1 litro di acqua, il succo di un limone e mezzo, 450g di zucchero
procedimento: preparate la frolla. In una ciotola unite la farina lo zucchero e il burro freddo a tocchetti. Mescolate velocemente fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto fino ad ottenere una frolla lisvia e omogenea. Ricoprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz' ora. I.tanto preparate la crema. Fate scaldare il latte con la scorza del limone. In un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena, mescolate bene e unite il latte filtrato a filo. Fate cuocere, sempre mescolando, fino a che la crema non si sara' addensata. Fatela, poi, raffreddare mescolandola ogni tanto. Preparate ora le rose. Tagliate a meta' le mele e riducete ciascuna meta' in fettine da 2-3mm circa. Metteyele in una bacinella d' acqua acidulata von il succo di mezzo limone. Intanto fate bollire l' acqua con lo zucchero e il succo di un limone. Appena raggiunge il bollore tuffatevi le fettine di mela e cuocetele per 3 minuti. Scolatele su un panno pulito e lasciatele raffreddare. Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e rivestite il fondo di una tortiera foderata di carta forno. Ribestite con la frolla anche i bordi della tortiera. Coprite la frolla con carta forno e fagioli secchi. Infornate in forno gia' caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. Togliete i fagioli e la carta forno e proseguiye la cottura fiche' la frolla non risulta ben dorata( circa 10 minuti). Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta raffreddata la frolla versatevi al suo interno la crema pasticcera. Livellatela con il dorso di un cucchiaio. Ora potete preparare le rose. Prendete tre fettine di mela e sovrapponetele leggermente
per la pasta frolla: 200g di farina, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1-2 tuorli a seconda della grandezza.
per la crema pasticcera: 500ml di latte, 120g di zucchero, 4 tuorli, 40g di maizena, la scorza di un limone
per le rose: 3 mele rosse non farinose, 1 litro di acqua, il succo di un limone e mezzo, 450g di zucchero
procedimento: preparate la frolla. In una ciotola unite la farina lo zucchero e il burro freddo a tocchetti. Mescolate velocemente fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto fino ad ottenere una frolla lisvia e omogenea. Ricoprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz' ora. I.tanto preparate la crema. Fate scaldare il latte con la scorza del limone. In un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena, mescolate bene e unite il latte filtrato a filo. Fate cuocere, sempre mescolando, fino a che la crema non si sara' addensata. Fatela, poi, raffreddare mescolandola ogni tanto. Preparate ora le rose. Tagliate a meta' le mele e riducete ciascuna meta' in fettine da 2-3mm circa. Metteyele in una bacinella d' acqua acidulata von il succo di mezzo limone. Intanto fate bollire l' acqua con lo zucchero e il succo di un limone. Appena raggiunge il bollore tuffatevi le fettine di mela e cuocetele per 3 minuti. Scolatele su un panno pulito e lasciatele raffreddare. Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e rivestite il fondo di una tortiera foderata di carta forno. Ribestite con la frolla anche i bordi della tortiera. Coprite la frolla con carta forno e fagioli secchi. Infornate in forno gia' caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. Togliete i fagioli e la carta forno e proseguiye la cottura fiche' la frolla non risulta ben dorata( circa 10 minuti). Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta raffreddata la frolla versatevi al suo interno la crema pasticcera. Livellatela con il dorso di un cucchiaio. Ora potete preparare le rose. Prendete tre fettine di mela e sovrapponetele leggermente
Arrotolate le fettine su se stesse e formerete una rosa. Affondate la base della rosa nella crema pasticcera. Procedete in questo modo fino a ricoprire tutta la superficie del dolce. Conservate la crostata in frigo.
consigli: se non la consumate subito ricoprite la superficie della torta con un velo di gelatina per crostate.
consigli: se non la consumate subito ricoprite la superficie della torta con un velo di gelatina per crostate.