E se vi dicessi che il dolce che vi propongo oggi ha una superficie croccantissima, una base soffice soffice e un ripieno di golosa frutta di stagione cosa vi viene in mente? Non ne avete idea? Vi aiuto io: i quadrotti alle pesche con crumble di amaretti!! Ottimi sia a colazione che a merenda, con il loro mix di consistenze e sapori vi conquisteranno!!
Ingredienti per uno stampo 20*20 cm.
per la base: 140g di farina, 60g di olio di semi, 1 uovo, 50g di zucchero, 100g di pesche al netto degli scarti, il succo di mezzo limone, mezza bustina di lievito in polvere, un pizzico di sale.
per il crumble: 30g di amaretti tritati, 20g di mandorle tritate, 40g di farina, 40g di burro, 30g di zucchero.
per la finitura: una pesca a pezzetti, 2-3 amaretti, lamelle di mandorle qb.
procedimento: preriscaldate il forno a 180 gradi. Frullate i 100g di pesca fino ad ottenere una purea. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. In un' altra ciotola unite l' uovo, l'olio e la purea di pesche. Mescolate e unite il composto di pesche a quello di farina. Amalgamate bene il tutto e versatelo in uno stampo foderato con carta forno. Ricoprite la superficie della base con la pesca a pezzi. Preparate ora il crumble. In una ciotola unite la farina, gli amaretti e le mandorle tritate, lo zucchero e il burro a pezzetti e impastatelo fino ad ottenere tante briciole. Cospargete il crumble ottenuto sulla base ricoperta di dadini di pesca e infornate il tutto per circa 40 minuti. Una volta cotto sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a cubotti.
per la base: 140g di farina, 60g di olio di semi, 1 uovo, 50g di zucchero, 100g di pesche al netto degli scarti, il succo di mezzo limone, mezza bustina di lievito in polvere, un pizzico di sale.
per il crumble: 30g di amaretti tritati, 20g di mandorle tritate, 40g di farina, 40g di burro, 30g di zucchero.
per la finitura: una pesca a pezzetti, 2-3 amaretti, lamelle di mandorle qb.
procedimento: preriscaldate il forno a 180 gradi. Frullate i 100g di pesca fino ad ottenere una purea. In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. In un' altra ciotola unite l' uovo, l'olio e la purea di pesche. Mescolate e unite il composto di pesche a quello di farina. Amalgamate bene il tutto e versatelo in uno stampo foderato con carta forno. Ricoprite la superficie della base con la pesca a pezzi. Preparate ora il crumble. In una ciotola unite la farina, gli amaretti e le mandorle tritate, lo zucchero e il burro a pezzetti e impastatelo fino ad ottenere tante briciole. Cospargete il crumble ottenuto sulla base ricoperta di dadini di pesca e infornate il tutto per circa 40 minuti. Una volta cotto sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a cubotti.