Per una colazione (o una merenda) sana ma sfiziosa non c'e' niente di meglio che delle deliziose tortine.. non le solite pero'.. queste sono soffici soffici, con tutta la bonta' della farina di riso e dello yogurt. Provatele, grandi e piccini ameranno la morbidezza e la semplicita' di questi mini plum cake!
Ingredienti per 8-10 mini plum cake: 200g di farina di riso, 100g di fecola di patate, 250g di zucchero, 120g di olio di semi, 4 uova a temperatura ambiente, 150g di yogurt bianco a temperatura ambiente, una bustina di lievito in polvere per dolci, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
procedimento: preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Quando saranno chiare e spumose aggiungete le farine setacciate continuando a mescolare delicatamente. Una volta incorporate le farine aggiungete lo yogurt e l'olio a filo sempre mescolando pian piano. Unite in ultimo l'estratto di vaniglia e il lievito. Amalgamate il tutto e versate il composto ottenuto negli stampi per mini plum cake (o per muffin se preferite) riempendoli per 2/3. Infornate i dolcetti e cuoceteli per 20-30 minuti ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei vostri dolcetti. Fate la prova dello stuzzicadente per verificarne la cottura). Una volta cotti potete spolverizzarli di zucchero a velo.
procedimento: preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Quando saranno chiare e spumose aggiungete le farine setacciate continuando a mescolare delicatamente. Una volta incorporate le farine aggiungete lo yogurt e l'olio a filo sempre mescolando pian piano. Unite in ultimo l'estratto di vaniglia e il lievito. Amalgamate il tutto e versate il composto ottenuto negli stampi per mini plum cake (o per muffin se preferite) riempendoli per 2/3. Infornate i dolcetti e cuoceteli per 20-30 minuti ( il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei vostri dolcetti. Fate la prova dello stuzzicadente per verificarne la cottura). Una volta cotti potete spolverizzarli di zucchero a velo.