Un giorno di fesra merita un dolce ricco, lussuoso e importante.. proprio per questo ho pensato ad una brioche dal delizioso ripieno super goloso.. una brioche soffice soffice che racchiude vortici nei quali si intrecciano e si fondono magicamente amarene, gicce di cioccolato e amaretti. E che dire della glassa croccante in superficie... una goduria... provatela, andra' a ruba!!
Ingredienti per 2 stampi da 500g ciascuno: 500g di farina 0, 180ml di latte, 60g di zucchero, 10g di miele, 2 uova, 2 tuorli, 10 amaretti, 120g di burro morbido, 18g di lievito di birra, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 50g di gocce di cioccolato, scorza grattugiata di arancia, confettura di amarene qb.
per la glassa: 40g di farina di mandorle, 10g di fecola di patate, 90 g di zucchero, un albume.
per finire: 6 amaretti sbriciolati, zucchero a velo.
procedimento: mettete in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova, i tuorli, il miele, la vaniglia e la scorza di arancia e iniziate ad impastare versando il latte intiepidito un po' alla volta. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e ben incordato unite il sale e il burro morbido a pezzetti poco alla volta. Una volta che tutto il burro e' stato assorbito potete aggiungere le gocce di cioccolato e i 10 amaretti sbriciolati grossolanamente. Impastate ancora per qualche minuto per amalgamare il tutto, dopo di che formate una palla che lascerete lievitare, coperta e in un luogo tiepido, fino al raddoppio. Trascorso il tempo riprendete l'impasto, dividetelo in due e, da ciascun pezzo, ricavate , con l'aiuto di un mattarello, 2 rettangoli spessi circa 5 mm. Stendete su ciascun rettangolo un velo di confettura di amarene, dopo di che arrotolate ciascun rettangolo su se stesso partendo dal lato piu' lungo. Dovrete ottenere 2 rotoli. Disponete ciascun rotolo in una stampo da plum cake foderato di carta forno e lasciate lievitare finche l'impasto non raggiungera' il bordo dello stampo. Nel frattempo preparate la glassa mescolando bene in una ciotola lo zucchero, l'albume, la farina di mandorle e la fecola. Coprite la ciotola con della pellicola e mettetela da parte. Una volta che la brioche ha raggiunto il bordo dello stampo spennelliamola delicatamente con la glassa, spolverizziamola con gli amaretti sbriciolati e con lo zucchero a velo e inforniamola in forno gia' caldo a 170 gradi per circa 40 minuti (fate sempre la prova stacchino). Una volta pronta lasciatela raffreddare e gustatela.
note golose: la brioche si mantiene sofficisdima per 2-3 giorni se la chiudete in un sacchetto per alimenti.
la ricetta e' tratta dal meraviglioso blog 'la tarte maison'
per la glassa: 40g di farina di mandorle, 10g di fecola di patate, 90 g di zucchero, un albume.
per finire: 6 amaretti sbriciolati, zucchero a velo.
procedimento: mettete in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova, i tuorli, il miele, la vaniglia e la scorza di arancia e iniziate ad impastare versando il latte intiepidito un po' alla volta. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e ben incordato unite il sale e il burro morbido a pezzetti poco alla volta. Una volta che tutto il burro e' stato assorbito potete aggiungere le gocce di cioccolato e i 10 amaretti sbriciolati grossolanamente. Impastate ancora per qualche minuto per amalgamare il tutto, dopo di che formate una palla che lascerete lievitare, coperta e in un luogo tiepido, fino al raddoppio. Trascorso il tempo riprendete l'impasto, dividetelo in due e, da ciascun pezzo, ricavate , con l'aiuto di un mattarello, 2 rettangoli spessi circa 5 mm. Stendete su ciascun rettangolo un velo di confettura di amarene, dopo di che arrotolate ciascun rettangolo su se stesso partendo dal lato piu' lungo. Dovrete ottenere 2 rotoli. Disponete ciascun rotolo in una stampo da plum cake foderato di carta forno e lasciate lievitare finche l'impasto non raggiungera' il bordo dello stampo. Nel frattempo preparate la glassa mescolando bene in una ciotola lo zucchero, l'albume, la farina di mandorle e la fecola. Coprite la ciotola con della pellicola e mettetela da parte. Una volta che la brioche ha raggiunto il bordo dello stampo spennelliamola delicatamente con la glassa, spolverizziamola con gli amaretti sbriciolati e con lo zucchero a velo e inforniamola in forno gia' caldo a 170 gradi per circa 40 minuti (fate sempre la prova stacchino). Una volta pronta lasciatela raffreddare e gustatela.
note golose: la brioche si mantiene sofficisdima per 2-3 giorni se la chiudete in un sacchetto per alimenti.
la ricetta e' tratta dal meraviglioso blog 'la tarte maison'