Voglia di caffe' ma troppo caldo per il classico espresso? Nessun problema! Ecco a voi il semifreddo al caffe'... un delizioso dolcetto, fresco e cremoso al punto giusto... ideale per soddisfare sia la voglia di caffe' che il desiderio di un piccolo sfizio dolce... servitelo a fette tra due biscotti friabili.. sara' un successone!!!
ingredienti per 6-8 persone:
per la meringa: 100g di albumi, 150g di zucchero, 35g di acqua.
per il caffe': 15g di caffe' solubile, 45g di acqua, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
per il semifreddo:400ml di panna fresca da montare.
procedimento: in un pentolino unite i 150g di zucchero con i 35 g di acqua. Portate il tutto sul fuoco dolce e scaldate fino a che lo zucchero non si sara' sciolto e lo sciroppo che si formera' non raggiungera' i 121 gradi. Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi e ,non appena lo sciroppo avra' raggiunto la temperatura , unitelo agli albumi stessi. Continuate a montare per almeno 3-4 minuti. Conservate il composto in frigo. Occupatevi ora del caffe'. Scaldate i 45g di acqua, scioglietevi il caffe' solubile e la vaniglia. Lasciate intiepidire il composto. Montate a neve ben ferma la panna ( che deve essere fredda) e unitela al composto di albumi montati con movimenti delicati per non smontare la massa. Unite poi anche il caffe' raffreddato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato di pellicola e mettete in freezer a rassodare per almeno 8 ore. Una volta pronto servitelo tagliato a fette tra due biscotti friabili.
note golose: il procedimento per la meringa italiana serve per pastorizzare gli albumi e rendere il semifreddo sicuro dal punto di vista igienico alimentare. Potete saltare questo passaggio se acquistate degli albumi gia' pastorizzati. In questo caso montateli a neve ben ferma agguingendo pian piano i 150g di zucchero. Una volta montati aggiungeteli alla panna montata, mescolate delicatamente e aggiungete il caffe'. Amalgamate bene il composto, versatelo nello stampo e fate rassodare in freezer.
ingredienti per 6-8 persone:
per la meringa: 100g di albumi, 150g di zucchero, 35g di acqua.
per il caffe': 15g di caffe' solubile, 45g di acqua, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
per il semifreddo:400ml di panna fresca da montare.
procedimento: in un pentolino unite i 150g di zucchero con i 35 g di acqua. Portate il tutto sul fuoco dolce e scaldate fino a che lo zucchero non si sara' sciolto e lo sciroppo che si formera' non raggiungera' i 121 gradi. Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi e ,non appena lo sciroppo avra' raggiunto la temperatura , unitelo agli albumi stessi. Continuate a montare per almeno 3-4 minuti. Conservate il composto in frigo. Occupatevi ora del caffe'. Scaldate i 45g di acqua, scioglietevi il caffe' solubile e la vaniglia. Lasciate intiepidire il composto. Montate a neve ben ferma la panna ( che deve essere fredda) e unitela al composto di albumi montati con movimenti delicati per non smontare la massa. Unite poi anche il caffe' raffreddato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato di pellicola e mettete in freezer a rassodare per almeno 8 ore. Una volta pronto servitelo tagliato a fette tra due biscotti friabili.
note golose: il procedimento per la meringa italiana serve per pastorizzare gli albumi e rendere il semifreddo sicuro dal punto di vista igienico alimentare. Potete saltare questo passaggio se acquistate degli albumi gia' pastorizzati. In questo caso montateli a neve ben ferma agguingendo pian piano i 150g di zucchero. Una volta montati aggiungeteli alla panna montata, mescolate delicatamente e aggiungete il caffe'. Amalgamate bene il composto, versatelo nello stampo e fate rassodare in freezer.