Dedicato achi non sa rinunciare al dolce nemmeno con questo caldo: crostata alle pesche e amaretti!! Un dolce che racchiude in se tutta la dolcezza e l'allegria di questa stagione meravigliosa! Ha una frolla cosi friabile che si scioglie in bocca e un goloso cuore di pesche e amaretti.. in queste giornate rovanti servitela fredda... farete sicuramente il bis!!!
Ingredienti per uno stampo di 22-24 cm di diametro:
per la frolla: 250g di farina, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1-2 tuorli ( dipende dalla grandezza delle uova), 1 cucchiaino di lievito in polvere.
per il ripieno: 7 mezze pesche sciroppate o fresche, 20-25 amaretti.
per decorare: zucchero a velo.
procedimento: preparate la frolla. In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti e iniziate ad impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Unite i tuorli e impastate il tempo di amalgamare il tutto. Rivestite il panetto ottenuto con pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo, riprendete il panetto di frolla, prelevatene 2/3 e stendetelo in una foglia non troppo sottile con la quale rivestirete il fondo di una tortiera foderata di carta forno. Posizionate sulla base di frolla gli amaretti in modo ordinato in modo da ricoprire tutra la base e aggiungete, sugli amaretti, le mezze pesche( sbucciate e private del nocciolo se usate il frutto fresco) rivolgendo la parte piatta verso gli amaretti. Stendete la frolla rimanente e con la sfoglia ottenuta ricoprite il ripieno di pesche e amaretti sigillando bene i bordi. Cuocete la crostata in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. Una volta cotta e raffreddata spolverizzatela di zucchero a velo.
note golose: nelle giornate piu' calde conservatela in frigo. Per una versione autunnale sostituite gli amaretti con frollini al cacao e le pesche con delle pere.
per la frolla: 250g di farina, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1-2 tuorli ( dipende dalla grandezza delle uova), 1 cucchiaino di lievito in polvere.
per il ripieno: 7 mezze pesche sciroppate o fresche, 20-25 amaretti.
per decorare: zucchero a velo.
procedimento: preparate la frolla. In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti e iniziate ad impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Unite i tuorli e impastate il tempo di amalgamare il tutto. Rivestite il panetto ottenuto con pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo, riprendete il panetto di frolla, prelevatene 2/3 e stendetelo in una foglia non troppo sottile con la quale rivestirete il fondo di una tortiera foderata di carta forno. Posizionate sulla base di frolla gli amaretti in modo ordinato in modo da ricoprire tutra la base e aggiungete, sugli amaretti, le mezze pesche( sbucciate e private del nocciolo se usate il frutto fresco) rivolgendo la parte piatta verso gli amaretti. Stendete la frolla rimanente e con la sfoglia ottenuta ricoprite il ripieno di pesche e amaretti sigillando bene i bordi. Cuocete la crostata in forno gia' caldo a 180 gradi per circa 35 minuti. Una volta cotta e raffreddata spolverizzatela di zucchero a velo.
note golose: nelle giornate piu' calde conservatela in frigo. Per una versione autunnale sostituite gli amaretti con frollini al cacao e le pesche con delle pere.