Dopo il weekend e' arrivato di nuovo il lunedi.. che fatica ricominciare!! Quello che ci vuole e' senz' altro un buon caffe' e un dolcetto che ci coccoli un po'. Niente di meglio che i muffin brioches.. piccoli e morbidibocconcini che assomigliano ai muffin.. solo nell' aspetto pero'.. infatti sono sofficissime chicche di pasta lievitata che potrete gustare al naturale o farcite con confetture varie, cioccolato, uvetta... per ripartire alla grande!
Ingredienti per 24 muffin brioches: 500g di manitoba, 3 uova a temperatura ambiente, 40g di burro, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di olio di semi, un bicchiere di latte, 12 g di lievito di birra, scorza grattugiata di arancia o limone.
procedimento: fate fondere il burro a fuoco dolce o a microonde. Lasciatelo intiepidire. Sciogliete il lievito nel latte tiepido zuccherato. In una ciotola unite il latte con lo zucchero e il lievito, l' olio, il burro tiepido e la scorza dell' agrume scelto. Mescolate e unite anche un uovo alla volta continuando ad amalgamare il composto con un cucchiaio. Unite infine la farina, poco per volta, impastando con le mani per amalgamarla al composto. Impastate bene per 5-10 minuti, formate una palla e mettetela in una ciotola ,coperta da pellicola, a riposare fino al raddoppio (un'ora e mezza circa). Riprendete l'impasto. Ora potete scegliere se formare delle piccole palline che inserirete direttamente negli stampi da muffin o se ricavare da queste palline delle striscie, farcirle con confettura, arrotolarle su se stesse e inserirle negli stampi da muffin. In qualsiasi caso, dopo aver riempito glibstampi da muffin lasciate lievitare l' impasto per altri 30-40min. Trascorso il tempo infornate in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Una volta cotti e raffreddati potete spolverizzarli con zucchero a velo.
Note: io ho scelto di formare delle strisce di impasto e farcirle con una crema fatta di zucchero e burro in pari quantita' e di arrotolarle su se stesse a firmare una rosa. Le ho fatte abbastanza piccole: in ogni pirottino da muffin ne ho messe 3
procedimento: fate fondere il burro a fuoco dolce o a microonde. Lasciatelo intiepidire. Sciogliete il lievito nel latte tiepido zuccherato. In una ciotola unite il latte con lo zucchero e il lievito, l' olio, il burro tiepido e la scorza dell' agrume scelto. Mescolate e unite anche un uovo alla volta continuando ad amalgamare il composto con un cucchiaio. Unite infine la farina, poco per volta, impastando con le mani per amalgamarla al composto. Impastate bene per 5-10 minuti, formate una palla e mettetela in una ciotola ,coperta da pellicola, a riposare fino al raddoppio (un'ora e mezza circa). Riprendete l'impasto. Ora potete scegliere se formare delle piccole palline che inserirete direttamente negli stampi da muffin o se ricavare da queste palline delle striscie, farcirle con confettura, arrotolarle su se stesse e inserirle negli stampi da muffin. In qualsiasi caso, dopo aver riempito glibstampi da muffin lasciate lievitare l' impasto per altri 30-40min. Trascorso il tempo infornate in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Una volta cotti e raffreddati potete spolverizzarli con zucchero a velo.
Note: io ho scelto di formare delle strisce di impasto e farcirle con una crema fatta di zucchero e burro in pari quantita' e di arrotolarle su se stesse a firmare una rosa. Le ho fatte abbastanza piccole: in ogni pirottino da muffin ne ho messe 3