Adoro i lievitati, adoro la sensazione che si prova al primo morso, quando si addenta qualcosa di cosi soffice come una brioche... oggi vi propongo i flauti!! Gia' al primo assaggio somoigliano ad una morbida nuvola.. poi arriva il ripieno (io ho scelto la crema alle nocciole) e li si arriva direttamente in paradiso tanta e' la bonta' che sprigiona questa deliziosa brioche.. ecco pronta la colazione per il week end!
Ingredienti per 6 flauti grandi: 500g di farina 0, 80g di zucchero, 10g di lievito di birra, 180ml di latte tiepido, 2 uova, 70g di burro fuso, la scorza grattugiata di un' arancia, 5g di sale.
per il ripieno: crema alle nocciole.
per la superficie: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte.
procedimento: in un pentolino intiepidite il latte, fatevi sciogliere il lievito. In una ciotola unite il latte con il lievito e tanta farina quanta ne occorre per formare una pastella. Coprite e lasciate riposare il tutto per 15 minuti. Trascorso il tempo unite la farina rimanente, lo zucchero, le uova e la scorza d' arancia e impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Unite infine il burro fuso, poco alla volta, raffreddato ,e il sale. Impastate ancora. Una volta ottenuto un impasto sodo e compatto formate una palla, ponetela in una ciotola, copritela con della pellicola e mettetela in frigo 6-8 ore (una notte). Trascorso il tempo riprendete l'impasto, lasciatelo acclimatare per circa 30 minuti poi, con l'aiuto di un mattarello, stendetelo in un rettangolo dello spessore di circa 8 mm. Ricavate dal rettangolo ottenuto dei rettangoli piu' piccoli di 15*8 cm di lato. Farcite ogni rettangolo dal lato corto, sul lato opposto praticate dei tagli distanziati tra loro in modo da formare delle striscie. Arrotolate il rettangolo partendo dal lato farcito. Avrete cosi formato i flauti. Poneteli su una placca foderata di carta forno e lasciateli lievitare, coperti da pellicola, fino al raddoppio. Spennellateli, una volta raddoppiati, con il mix di tuorlo e latte e infornateli in forno gia' caldo in midalita' statica, a 180 gradi per 15 minuti circa. Una volta cotti fateli intiepidire e serviteli. Si conservano ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
note golose: potete sosituire il ripieno di crema alle nocciole con della confettura. Se volete accelerare i tempi e preparare i vostri flauti in giornata utilizzate 15 g di lievito di birra e, una volta impastati tutti gli ingredienti , non mettete l'impasto in frigo ma fatelo raddoppiare in un luogo tiepido per poi passare alla formazione delle brioches.
per il ripieno: crema alle nocciole.
per la superficie: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte.
procedimento: in un pentolino intiepidite il latte, fatevi sciogliere il lievito. In una ciotola unite il latte con il lievito e tanta farina quanta ne occorre per formare una pastella. Coprite e lasciate riposare il tutto per 15 minuti. Trascorso il tempo unite la farina rimanente, lo zucchero, le uova e la scorza d' arancia e impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Unite infine il burro fuso, poco alla volta, raffreddato ,e il sale. Impastate ancora. Una volta ottenuto un impasto sodo e compatto formate una palla, ponetela in una ciotola, copritela con della pellicola e mettetela in frigo 6-8 ore (una notte). Trascorso il tempo riprendete l'impasto, lasciatelo acclimatare per circa 30 minuti poi, con l'aiuto di un mattarello, stendetelo in un rettangolo dello spessore di circa 8 mm. Ricavate dal rettangolo ottenuto dei rettangoli piu' piccoli di 15*8 cm di lato. Farcite ogni rettangolo dal lato corto, sul lato opposto praticate dei tagli distanziati tra loro in modo da formare delle striscie. Arrotolate il rettangolo partendo dal lato farcito. Avrete cosi formato i flauti. Poneteli su una placca foderata di carta forno e lasciateli lievitare, coperti da pellicola, fino al raddoppio. Spennellateli, una volta raddoppiati, con il mix di tuorlo e latte e infornateli in forno gia' caldo in midalita' statica, a 180 gradi per 15 minuti circa. Una volta cotti fateli intiepidire e serviteli. Si conservano ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
note golose: potete sosituire il ripieno di crema alle nocciole con della confettura. Se volete accelerare i tempi e preparare i vostri flauti in giornata utilizzate 15 g di lievito di birra e, una volta impastati tutti gli ingredienti , non mettete l'impasto in frigo ma fatelo raddoppiare in un luogo tiepido per poi passare alla formazione delle brioches.