Oggi il mio pensiero va alla persona che mi sta accanto.. dedichiamo a coloro che amiamo delle attenzioni speciali.. possiamo farlo anche con un dolcetto: una cheese cake alla ricotta e amarene.. la freschezza tipica della cheese cake unita al gusto impareggiabile del cacao amaro e alla dolcezza delle amarene.. avvolgente come un abbraccio!
Ingredienti per 8 persone: 200 g di biscotti seccji tritati, 50 g di cioccolato fondente a pezzetti, 100g di burro fuso, 500g di ricotta, 250 ml di panna fresca, 2 cucchiai di cacao, 12 g di fogli di gelatina, 80g di zucchero, 30g di nocciole, 40 g di amarene sciroppate
procedimento: preparate la base mescolando fra loro i biscotti, i pezzetti di cioccolato e il burro fuso. Rivestite con il composto il fondo di una tortiera foderata di carta forno. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preparate la crema: ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate in un pentolino la panna, aggiungetevi il cacao e mescolate finche' non si sara' sciolto.togliete il tutto dal fuoco e aggiungete anche la galatina amalgamandola bene. Unite infine lo zucchero e mescolate per scioglierlo. Lasciate intiepidire per un paio di minuti. Trascorso il tempo unite la panna alla ricotta, mescolate bene e versate il composto ottenuto sulla base di biscotti. Lasciate solidificare in frigo per 6-8 ore( se la fate piu' piccola dimezzando le dosi il tempi di riposo si riduce). Prima di servirla decoratela con nocciole e amarene sciroppate.
procedimento: preparate la base mescolando fra loro i biscotti, i pezzetti di cioccolato e il burro fuso. Rivestite con il composto il fondo di una tortiera foderata di carta forno. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preparate la crema: ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate in un pentolino la panna, aggiungetevi il cacao e mescolate finche' non si sara' sciolto.togliete il tutto dal fuoco e aggiungete anche la galatina amalgamandola bene. Unite infine lo zucchero e mescolate per scioglierlo. Lasciate intiepidire per un paio di minuti. Trascorso il tempo unite la panna alla ricotta, mescolate bene e versate il composto ottenuto sulla base di biscotti. Lasciate solidificare in frigo per 6-8 ore( se la fate piu' piccola dimezzando le dosi il tempi di riposo si riduce). Prima di servirla decoratela con nocciole e amarene sciroppate.