Amanti della zucca e non.. a me gli occhi! Approfittiamo di questo meraviglioso ortaggio giunto alla fine della sua stagione per fare delle polpette squisite. La zucca si fonde con il sapore affumicato della scamorza per formare delle prelibatezze uniche. Ottime come aperitivo o come cena alternativa.. provatele, non ve ne pentirete! POLPETTE DI ZUCCA E SCAMORZA
Ingredienti 450gr di polpa di zucca - 1 uovo - 120gr pangrattato - 120gr scamorza affumicata grattugiata 1 fetta di scamorza da tagliare a cubetti - sale - pepe - olio evo - salvia - rosmarino Procedimento Cuocere la zucca fino ad ottenere una purea ben soda. Farla raffreddare. Aggiungere alla purea l'uovo, la scamorza grattugiata, 80 g di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto. Formare delle polpette e ponete al centro di ognuna un cubetto di scamorza. Passare le polpette nei 40 gr di pangrattato rimasto e cuocete in forno irrorare con un filo d'olio della salvia e del rosmarino per 20 minuti a 200 gradi, girare a metà cottura. Consigli: volendo, potete sostituire parte del pangrattato dell'impasto con del grana grattugiato per un sapore più deciso.
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