E' l'agrume per eccellenza.. il suo colore giallo acceso ricorda molto lo splendere del sole... ma certo, e' il limone! Ed io oggi l' ho utilizzato per realizzare le lemon bars! Squisiti dolcetti che gia' al primo morso rievocano le nite rinfrescanti di questo meraviglioso agrume.. insomma... un assaggio d'estate!
Ingredienti ( per 16-18 pezzi)
per la frolla: 200g di farina, 125g di burro freddo, 50 g di zucchero a velo, 1-2 tuorli( a seconda della grandezza).
per la crema: 2 limoni, 4 uova, 120g di zucchero, 1-2 cucchiai di farina, 100g di burro
procedimento: preparate la frolla: in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il burro a pezzi. Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete i tuorlu e impastate velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz' ora. Preparate ora la crema. Portate a bollore un pentolino d' acqua. In una ciotola resistente al calore mescolate le uova, lo zucchero ,il succo e la scorza dei due limoni e la farina. Cuocete il tutto a bagno maria fino a che la crema non si addensera'. Togliete la crema dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate afginche' il burro si sciolga completamente. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Foderate con la frolla uno stampo quadrato foderato di carta forno di circa 18 cm di lato e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Trascorso il tempo levate la frolla dal forno, aggiungete la crema e livellatela bene e cuocete nuovamente a 170 gradi per altri 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite in frigo almeno 2 ore. Prima di servire il dolce , tagliatelo a quadrotti e spolverizzate con dello zucchero a velo. Conservate i quadrotti in frigo.
per la frolla: 200g di farina, 125g di burro freddo, 50 g di zucchero a velo, 1-2 tuorli( a seconda della grandezza).
per la crema: 2 limoni, 4 uova, 120g di zucchero, 1-2 cucchiai di farina, 100g di burro
procedimento: preparate la frolla: in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il burro a pezzi. Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete i tuorlu e impastate velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz' ora. Preparate ora la crema. Portate a bollore un pentolino d' acqua. In una ciotola resistente al calore mescolate le uova, lo zucchero ,il succo e la scorza dei due limoni e la farina. Cuocete il tutto a bagno maria fino a che la crema non si addensera'. Togliete la crema dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate afginche' il burro si sciolga completamente. Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Foderate con la frolla uno stampo quadrato foderato di carta forno di circa 18 cm di lato e infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Trascorso il tempo levate la frolla dal forno, aggiungete la crema e livellatela bene e cuocete nuovamente a 170 gradi per altri 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e trasferite in frigo almeno 2 ore. Prima di servire il dolce , tagliatelo a quadrotti e spolverizzate con dello zucchero a velo. Conservate i quadrotti in frigo.