Oggi voglio stuzzicare la vostra golosita' con il kringel estone! No, non fatevi spaventare dal nome. Altro non e' che una corona intrecciata su se stessa ripiena di una dolce crema che profuma di cannella. Nascono cosi vortici di sofficita' e dolcezza speziata.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 200g di farina 00, 100g di manitoba, 120ml di latte, 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 12g di lievito di birra.
per la farcia: 50g di burro, 50g di zucchero, 2 cucchiaini di cannella.
procedimento: sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte intiepidito. Versate in una ciotola le farine, il latte con lo zucchero e il lievito e l'uovo. Iniziate a mescolare con una forchetta poi impastate a mano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla che lascerete riposare in una ciotola coperta da pellicola in forno spento con la luce accesa per circa un' ora e mezza. Nel frattempo fate ammorbidire il burro e mescolatelo allo zucchero e alla cannella fino ad ottenere una crema soda. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa 8 mm. Spalmete i 3/4 della crema al burro su tutta la superficie del rettangolo e arrotolatelo su se stesso partendo dal lato piu' lungo. Con un coltello incidete il rotolo longitudinalmente lasciando unita un' estremita'per un paio di centimetri. Intrecciate i due filoni ottenuti tenendo verso l' alto la parte con il taglio e unite le due estremita' in modo da formare una corona. Spennellate tutta la superficie con la crema al burro rimasta e fate lievitare la corona per altri 30 minuti. Cuocete in forno gia' caldo a 200 gradi per 15-20 minuti.
consigli: se non vi piace la cannella potete aromatizzare la crema al burro con scorza di arancia oppure potete sostituire la crema al burro con marmellata o crema alle nocciole.
per la farcia: 50g di burro, 50g di zucchero, 2 cucchiaini di cannella.
procedimento: sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte intiepidito. Versate in una ciotola le farine, il latte con lo zucchero e il lievito e l'uovo. Iniziate a mescolare con una forchetta poi impastate a mano per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla che lascerete riposare in una ciotola coperta da pellicola in forno spento con la luce accesa per circa un' ora e mezza. Nel frattempo fate ammorbidire il burro e mescolatelo allo zucchero e alla cannella fino ad ottenere una crema soda. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa 8 mm. Spalmete i 3/4 della crema al burro su tutta la superficie del rettangolo e arrotolatelo su se stesso partendo dal lato piu' lungo. Con un coltello incidete il rotolo longitudinalmente lasciando unita un' estremita'per un paio di centimetri. Intrecciate i due filoni ottenuti tenendo verso l' alto la parte con il taglio e unite le due estremita' in modo da formare una corona. Spennellate tutta la superficie con la crema al burro rimasta e fate lievitare la corona per altri 30 minuti. Cuocete in forno gia' caldo a 200 gradi per 15-20 minuti.
consigli: se non vi piace la cannella potete aromatizzare la crema al burro con scorza di arancia oppure potete sostituire la crema al burro con marmellata o crema alle nocciole.