Che adoro i biscotti credo che oramai si sia capito... un biscotto e', per me, una dolce coccola in qualsiasi momento della giornata.. se poi e' croccantello, grazie ai fiocchi d'avena, senza uova e senza burro ma ricco di gusto direi che si raggiunge quasi la perfezione. E se come me utilizzate il latte di mandorla, questi biscotti diventano super golosi (e vegani)..cosa chiedere di piu' ad un biscotto!?!?
Ingredienti per 20-25 biscotti: 160g di farina tipo 2, 150g di fiocchi d'avena, 100ml di olio di semi di girasole, 80g di zucchero di canna, 80g di mirtilli rossi essiccati, 40ml di latte di mandorle, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
procedimento: accendere il forno a 180 gradi. In una ciotola unite la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero e il lievito. Mescolate velocemente ed unite l'olio, il latte e i mirtilli. Mescolate, aiutandovi con un cucchiaio di legno, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Stendete ora l'impasto ad uno spessore di mezzo cm (l'impasto risulta molto morbido quindi consiglio di stendere l'impasto direttamente con le mani evitando l'uso del mattarello). Ricavate con un coppapasta dei biscotti che traferirete su una teglia foderata di carta forno. Una volta esaurito tutto l'impasto, infornate i biscotti, in forno gia' caldo per 15-20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e cobservateli in una scatola di latta.
procedimento: accendere il forno a 180 gradi. In una ciotola unite la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero e il lievito. Mescolate velocemente ed unite l'olio, il latte e i mirtilli. Mescolate, aiutandovi con un cucchiaio di legno, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Stendete ora l'impasto ad uno spessore di mezzo cm (l'impasto risulta molto morbido quindi consiglio di stendere l'impasto direttamente con le mani evitando l'uso del mattarello). Ricavate con un coppapasta dei biscotti che traferirete su una teglia foderata di carta forno. Una volta esaurito tutto l'impasto, infornate i biscotti, in forno gia' caldo per 15-20 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e cobservateli in una scatola di latta.