Non c'e' niente al mondo capace di evocare atmosfere invernali e natalizie come il connubio arancia-cannella!! E questo meraviglioso ciambellone lievitato racchiude tutti i sapori e gli aromi tipici delle festivita'! Sofficissimo, molto aromatico e leggero ( senza burro e senza uova) e' perfetto con un te caldo ma anche per arricchire le tavole imbandite a festa! Provatelo, farete un figurone!
Ingredienti per un ciambellone di 26cm di diametro: 600g di farina 0, 370ml di latte, 100g di zucchero, la scorza gratuggiata di un' arancia, 14g di miele, 15g di lievito di birra fresco, 50g di olio di semi.
per il ripieno: 80g di zucchero, 2 cucchiaini di cannella in polvere.
procedimento: preparate un'infuso scaldando ul latte con la scorza d'arancia, il miele e lo zucchero. Scaldatelo ben bene e sucessivamente fatelo intiepidire. Una vilta intiepidito mettete in una ciotola ( o nell'impastatrice) la farina, il lievito sbriciolato e aggiungete il latte tiepido a filo iniziando ad impastare. Una volta termibato ul latte, sempre impastando, aggiungete anche l'olio di semi sempre lentamente. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Ponete l'impasto in una ciotola, coprite con della pellucola e lasciate luevitare fino al raddoppio ( io l'ho lasciato a temperatura ambiente 30 minuti e poi l'ho fatto maturare in frigo una notte). Una volta raddoppiato stendete l'impasto in un rettangolospesso mezzo centimetro, cospargete la supeficie con lo zucchero e la cannella e arrotolatelo su se stesso partendo dal lato lungo. Tagliate il rotolo cosi ottenuto a meta' nel senso della lunghezza e intrecciate fra loro le 2 strisce di pasta ottenute. Formate una ciambella e ponetela in uno stampo foderato di carta forno (o nel versilia come ho fatto io). Copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 30minuti oppure nel versilia su fuoco medio, fiamma medio bassa per 35-40 minuti. Una volta cotto sfornatelo, lasciatelo raffreddare e spolverizzatelo con zucchero a velo.
se volete, potete dimezzare le dosi (tranne quella del lievito)e preparare un plum cake di 30 cm di lunghezza
per il ripieno: 80g di zucchero, 2 cucchiaini di cannella in polvere.
procedimento: preparate un'infuso scaldando ul latte con la scorza d'arancia, il miele e lo zucchero. Scaldatelo ben bene e sucessivamente fatelo intiepidire. Una vilta intiepidito mettete in una ciotola ( o nell'impastatrice) la farina, il lievito sbriciolato e aggiungete il latte tiepido a filo iniziando ad impastare. Una volta termibato ul latte, sempre impastando, aggiungete anche l'olio di semi sempre lentamente. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Ponete l'impasto in una ciotola, coprite con della pellucola e lasciate luevitare fino al raddoppio ( io l'ho lasciato a temperatura ambiente 30 minuti e poi l'ho fatto maturare in frigo una notte). Una volta raddoppiato stendete l'impasto in un rettangolospesso mezzo centimetro, cospargete la supeficie con lo zucchero e la cannella e arrotolatelo su se stesso partendo dal lato lungo. Tagliate il rotolo cosi ottenuto a meta' nel senso della lunghezza e intrecciate fra loro le 2 strisce di pasta ottenute. Formate una ciambella e ponetela in uno stampo foderato di carta forno (o nel versilia come ho fatto io). Copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore poi cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 30minuti oppure nel versilia su fuoco medio, fiamma medio bassa per 35-40 minuti. Una volta cotto sfornatelo, lasciatelo raffreddare e spolverizzatelo con zucchero a velo.
se volete, potete dimezzare le dosi (tranne quella del lievito)e preparare un plum cake di 30 cm di lunghezza