Anche settembre, piano piano, ci sta lasciando... per portare con noi , anche nei mesi successivi, tutti i sapori e i colori di questo meraviglioso mese preparate insieme a me i settembrini.. golosi biscotti di morbida frolla all'olio ripieni di succulenti fichi e croccanti noci e nocciole.. per dar vita ad uni snack energetico, sano e ricco di gusto pronto a darvi la carica in qualsiasi momento della giornata!
Ingredienti per circa 20 biscotti: 330g di farina 0, 100 ml di olio di semi, 1 uovo intero, 2 tuorli, 135g di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci, la buccia grattugiata di un limone, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale.
per il ripieno: 125g di confettura di fichi compatta, 2 cucchiai di noci e nocciole tritate grossolanamente.
per decorare: zucchero a velo qb.
procedimento: i una ciotola montate brevemente l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la buccia di limone, la vaniglia e il sale con lo zucchero. Unite l'olio a filo sempre mescolando e , successivamente, la farina prima continuando a mescolare con le fruste poi impastando con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate in una ciotola la confettura di fichi con la frutta secca. Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela in un rettangolo di circa 3'mm di spessore. Spalmatevi al centro e su tutta la lunghezza il ripieno formando una striscia di circa 2 cm di spessore. Ripiegate verso il centro i lembi di pasta rimasti liberi come a formare un rotolo. Ritagliate i biscotti dello spessore di circa 2 cm e posizionateli su una placca rivestita di carta forno. Mettete i biscotti a riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo riscaldate il forno a 180 gradi in modalita' statica. Infornate i biscotti e cuoceteli per circa 15 minuti. Una volta cotti sfornateli, fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.conservateli in una scatola di latta.
per il ripieno: 125g di confettura di fichi compatta, 2 cucchiai di noci e nocciole tritate grossolanamente.
per decorare: zucchero a velo qb.
procedimento: i una ciotola montate brevemente l'uovo e i tuorli con lo zucchero, la buccia di limone, la vaniglia e il sale con lo zucchero. Unite l'olio a filo sempre mescolando e , successivamente, la farina prima continuando a mescolare con le fruste poi impastando con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela riposare in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Mescolate in una ciotola la confettura di fichi con la frutta secca. Trascorso il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela in un rettangolo di circa 3'mm di spessore. Spalmatevi al centro e su tutta la lunghezza il ripieno formando una striscia di circa 2 cm di spessore. Ripiegate verso il centro i lembi di pasta rimasti liberi come a formare un rotolo. Ritagliate i biscotti dello spessore di circa 2 cm e posizionateli su una placca rivestita di carta forno. Mettete i biscotti a riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo riscaldate il forno a 180 gradi in modalita' statica. Infornate i biscotti e cuoceteli per circa 15 minuti. Una volta cotti sfornateli, fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.conservateli in una scatola di latta.