Ecco sua maesta' la torta di rose!! E' soffice soffice all' interno, profuma di buono e la crosticina esterna che lo zucchero crea in cottura e' deliziosa. Che dira poi del suo aspetto... e' meravigliosa! Insomma... il dolce perfetto!!
Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro: 500g di manitoba, 80g di latte intero, 15g di lievito di birra, 180g di uova ( circa 3), 70g di zucchero, 15g di miele, 190g di burro, 8g di sale, 2g di scorza di limone grattugiata, 1 bustina di vanillina.
per la crema al burro: 60g di burro, 60g di zucchero a velo, una bustina di vanillina, scorza di limone.
procedimento: sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola unite la farina, il latte con il lievito, le uova, il miele e lo zucchero. Mescolate fino a rendere tutto abbastanza omogeneo. Unite poi, un pezzo alla volta, il burro morbido. Non aggiungete altro burro se il pezzo precedente non e' stato assorbito. Terminato il burro aggiungete il sale e gli aromi. Impastate bene per 10 minuti. L' impasto e' molto morbido. Se serve aggiungete un po' di farina. Formate una palla mettetela in una ciotola infarinata e coperta da pellicola e fatela riposate in frigo per 3 ore circa. Preparate nel frattempo la crema. Mescolate molto bene il burro morbido con lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza del limone fino a formare una sorta di pomata. Tenetela da parte. Teascorso il tempo di riposo riprendete l' impasto e stendetelo in un rettangolo. Spalmate su di esso la crema al burro e arrotolatelo su se stesso. Copritelo con pellicola e fatelo riposare nuovamente in frigo per un'ora. Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore. Mettete ciascuna rosa in una tortiera foderata di carta forno. Tenete le rose distanziate fra loro. Fatta questa operazione coprite la tortiera e fate riposare il dolce in forno spento con la luce accesa circa un'ora. Accendete il forno a 180 gradi e ,una volta arrivato a temperatura, infornate il dolce per 20-25 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare il dolce e spolverizzatelo di zucchero a velo.
consigli: una volta formate le rose punzecchiatele su un lato e mettete il lato punzecchiato a contatto con il fondo della tortiera. In questo modo la crema al burro non uscira' in cottura.
per la crema al burro: 60g di burro, 60g di zucchero a velo, una bustina di vanillina, scorza di limone.
procedimento: sciogliete il lievito nel latte tiepido. In una ciotola unite la farina, il latte con il lievito, le uova, il miele e lo zucchero. Mescolate fino a rendere tutto abbastanza omogeneo. Unite poi, un pezzo alla volta, il burro morbido. Non aggiungete altro burro se il pezzo precedente non e' stato assorbito. Terminato il burro aggiungete il sale e gli aromi. Impastate bene per 10 minuti. L' impasto e' molto morbido. Se serve aggiungete un po' di farina. Formate una palla mettetela in una ciotola infarinata e coperta da pellicola e fatela riposate in frigo per 3 ore circa. Preparate nel frattempo la crema. Mescolate molto bene il burro morbido con lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza del limone fino a formare una sorta di pomata. Tenetela da parte. Teascorso il tempo di riposo riprendete l' impasto e stendetelo in un rettangolo. Spalmate su di esso la crema al burro e arrotolatelo su se stesso. Copritelo con pellicola e fatelo riposare nuovamente in frigo per un'ora. Trascorso il tempo riprendete il rotolo e tagliatelo a fette di circa 3 cm di spessore. Mettete ciascuna rosa in una tortiera foderata di carta forno. Tenete le rose distanziate fra loro. Fatta questa operazione coprite la tortiera e fate riposare il dolce in forno spento con la luce accesa circa un'ora. Accendete il forno a 180 gradi e ,una volta arrivato a temperatura, infornate il dolce per 20-25 minuti. Una volta cotto lasciate raffreddare il dolce e spolverizzatelo di zucchero a velo.
consigli: una volta formate le rose punzecchiatele su un lato e mettete il lato punzecchiato a contatto con il fondo della tortiera. In questo modo la crema al burro non uscira' in cottura.