Oggi voglio ricordare l'estate con un dolce che racchiude tutta la bonta' di un frutto che rappresenta appieno la bella stagione.. una torta con confettura di pesche e cannella!! Tanta buona confettura di pesche con una nota speziata si tuffa in un guscio di friabile frolla e delle piccole farfalle di posano per rendere questo dolce ancora (se possibile) piu' goloso! Ad ogni morso una ventata d'estate!!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
per la frolla: 200g di farina 0, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1-2 tuorli (in base alla grandezza dell'uovo).
per il ripieno: 250g di confettura di pesche e cannella oppure quella che preferite.
procedimento: iniziate preparando la frolla. In una ciotola unite la farina, li zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti. Iniziate ad impastare velicemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto fatto di briciole. Unite il tuorlo( o 2 se l'impasto lo richiede) e impastate nuovamente sempre molto velocemente per non scaldare troppo l'impasto. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo accendete il forno a 180 gradi. Riprendete la frolla e stendetene 2/3 , con un mattarello, in una sfoglia sottile con cui rivestirete una tortiera foderata di carta forno. Bucherellate la frolla e versatevi sopra la confettura. Con la frolla rimanente ricavate delle farfalle con l'apposito stampo (oppure dei biscotti della forma che preferite) e adagiateli sulla confettura, sovrapponendoli leggermente. Infornate la torta per 20-25 minuti fino a che la frolla non prendera' un bel colore ambrato. Una volta cotta e raffreddata potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.
per la frolla: 200g di farina 0, 125g di burro freddo, 50g di zucchero a velo, 1-2 tuorli (in base alla grandezza dell'uovo).
per il ripieno: 250g di confettura di pesche e cannella oppure quella che preferite.
procedimento: iniziate preparando la frolla. In una ciotola unite la farina, li zucchero a velo e il burro freddo a pezzetti. Iniziate ad impastare velicemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto fatto di briciole. Unite il tuorlo( o 2 se l'impasto lo richiede) e impastate nuovamente sempre molto velocemente per non scaldare troppo l'impasto. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo accendete il forno a 180 gradi. Riprendete la frolla e stendetene 2/3 , con un mattarello, in una sfoglia sottile con cui rivestirete una tortiera foderata di carta forno. Bucherellate la frolla e versatevi sopra la confettura. Con la frolla rimanente ricavate delle farfalle con l'apposito stampo (oppure dei biscotti della forma che preferite) e adagiateli sulla confettura, sovrapponendoli leggermente. Infornate la torta per 20-25 minuti fino a che la frolla non prendera' un bel colore ambrato. Una volta cotta e raffreddata potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.