I biscotti rustici.. proprio quel che ci vuole per iniziare la giornata con il piede giusto. Con questi biscotti e' come tornare indietro nel tempo, come riscoprire i sapori autentici delle farine poco raffinate che donano alle preparazioni un tocco quasi magico. Che dire poi dei cristalli di zucchero in superficie.. sembrano dei piccoli brillantini luccicanti che regalano un tocco di croccantezza che in un biscotto non guasta mai.. ottimi con il latte, con il te o per accompagnare un caffe'.. voi come li preferite?
Ingredienti per 20-25 biscottini: 120g di farina di grano saraceno, 180g di farina integrale, 78g di latte, 60g di olio di semi, 72 g di zucchero di canna, 1 bustina di ammoniaca per dolci, un cucchiaino di estratto di vaniglia.
per decorare: zucchero di canna.
procedimento: accendete il forno in modalita' ventilata a 170 gradi. In una ciotola mescolate le due farine. In un'altra ciotola unite il latte, l'olio, lo zucchero di canna, l'ammoniaca per dolci, l'estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto. Unite poco alla volta, al composto liquido, le farine mescolando bene. Continuate fino a terminare le farine e, quando il composto diventera' piu' compatto trasferitelo su un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendete l'impasto con l' aiuto di un mattarello in una sfoglia dello spessore di 3 mm e , con l'aiuto di un coppapasta, ricavate i biscotti. Trasferiteli su una teglia foderata di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e cuoceteli per circa 20 minuti. Una volta cotti e raffreddati conservateli in una scatola di latta. Si conservano per piu' di una settimana.
per decorare: zucchero di canna.
procedimento: accendete il forno in modalita' ventilata a 170 gradi. In una ciotola mescolate le due farine. In un'altra ciotola unite il latte, l'olio, lo zucchero di canna, l'ammoniaca per dolci, l'estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto. Unite poco alla volta, al composto liquido, le farine mescolando bene. Continuate fino a terminare le farine e, quando il composto diventera' piu' compatto trasferitelo su un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendete l'impasto con l' aiuto di un mattarello in una sfoglia dello spessore di 3 mm e , con l'aiuto di un coppapasta, ricavate i biscotti. Trasferiteli su una teglia foderata di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e cuoceteli per circa 20 minuti. Una volta cotti e raffreddati conservateli in una scatola di latta. Si conservano per piu' di una settimana.