Crostata di Mandorle e Crema
Se volete preparare un dolce che possa accontentare tutti scegliete una crostata. Di sicuro non potete sbagliare. Questa poi, profuma di mandorle e limone e racchiude in se una fresca crema alla vaniglia. Decoratela con pere o lamponi. Una delizia
CROSTATA DI MANDORLE E CREMA
Ingredienti per la frolla
220 g farina00, 70 g farina mandorle, 150 g burro, 180 g zucchero, 2 tuorlu, un uovo piccolo, la scorza grattugiata di un limone.
ingredienti per la crema
500 ml di latte, 4 tuorli, 120g zucchero, 40 g di amido di mais, una bacca di vaniglia.
procedimento
impastate le farine con lo zucchero il burro e la scorza di limone. Aggiungete i tuorli e l' uovo e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete riposare in frigo coperto da pellicola, per almeno un' ora. Preparate la crema: fate scaldare il latte con i semi della vaniglia. In una pentola, mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l' amido. Mescolate nuovamente e aggiungete a filo il latte sempre mescolando. Cuocete a fuoco basso fino a che la crema non si sara' addensata. Fatela raffreddare coperta da pellicola a contatto. Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e rivestite una tortiera. Bucherellate il fondo rivestitelo con carta forno e aggiungete i fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti, togliete i fagioli e la carta forno e continuate la cottura per altri 15- 20 minuti. Una volta cotta e raffreddata riempitela con la crema e decoratela con fettine di pera o lamponi. Conservatela in frigo
Ingredienti per la frolla
220 g farina00, 70 g farina mandorle, 150 g burro, 180 g zucchero, 2 tuorlu, un uovo piccolo, la scorza grattugiata di un limone.
ingredienti per la crema
500 ml di latte, 4 tuorli, 120g zucchero, 40 g di amido di mais, una bacca di vaniglia.
procedimento
impastate le farine con lo zucchero il burro e la scorza di limone. Aggiungete i tuorli e l' uovo e impastate velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete riposare in frigo coperto da pellicola, per almeno un' ora. Preparate la crema: fate scaldare il latte con i semi della vaniglia. In una pentola, mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l' amido. Mescolate nuovamente e aggiungete a filo il latte sempre mescolando. Cuocete a fuoco basso fino a che la crema non si sara' addensata. Fatela raffreddare coperta da pellicola a contatto. Riprendete la frolla, stendetela con un mattarello e rivestite una tortiera. Bucherellate il fondo rivestitelo con carta forno e aggiungete i fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti, togliete i fagioli e la carta forno e continuate la cottura per altri 15- 20 minuti. Una volta cotta e raffreddata riempitela con la crema e decoratela con fettine di pera o lamponi. Conservatela in frigo