E' domenica, e un giorno di festa merita un dolce importante (ma non per questo difficile da preparare). Io ho pensato alla millefoglie!! Alzi la mano chi non ama questo dolce... strati di croccante sfoglua che si alternano ad una golosa e morbida crema... personalizzatela come piu' vi piace.. gocce di cioccolato, frutta fresca oppure gustatela nella sua versione piu' classica: in ogni caso, portarla in tavola sara' una gioia!
Ingredienti per 8-10 persone: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 1 tuorlo, 3 cucchiai di zucchero a velo, crema pasticcera, 200-250ml di panna fresca.
Ingredienti per la crema pasticcera: 500ml di latte, 4 tuorli, 120g di zucchero, 40g di amido di mais, buccia di limone o vanillina.
procedimento: preriscaldate il forno a 200 gradi. Srotolate il primo rotolo di sfoglia, stendetelo ancora un po' con l'aiuto di un mattarello, dividetelo a meta' e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo leggermente sbattuto e riponete la sfoglia in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo spolverizzate la superficie della sfoglia con 1 cucchiaio di zucchero a velo e infornate il tutto per 10 minuti. Dopodiche' abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete ancora per qualche minuto. Una volta cotte lasciate raffreddare le 2 sfoglie ottenute. Procedete allo stesso modo con il secondo rotolo. Alla fine otterrete 4 rettangoli di sfoglia. Lasciatene da parte 3 e sbriciolate finemente il quarto. Vi servira' per decorare i bordi del dolce. Preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte con la bucvia del limone ( o vanillina). In un altro tegame sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi l'amido di mais, sempre amalgamando bene il tutto. Una volta caldo, versate a filo sul composto di uova il latte caldo filtrato e cuocete il tutto, mescolando.per non formare grumi, fino ad ottenere una crema densa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la crema con della pelllicola a contatto. Montate la panna ben fredda e incorporatela alla crema pasticcera ormai fredda mescolando molto delicatamente. Passate alla composizione del dolce. Su un piatto da portata, sistemate un rettangolo di sfoglia spalmatevi un po' di crema ,livellandola bene con una spatola, sovrapponete il secondo rettangolo di sfoglia, proseguite con dell'altra crema e terminate con il terzo rettangolo di sfoglia. Spalmate la crema rimasta lungo i bordi del dolce e fatevi aderire le briciole di sfoglia ricavate dal quarto rettangolo. Spolverizzate la superficie della torta con abbondante zucchero a velo. Conservate il dolce in frigo.
note golose: arricchite la crema con gocce di cioccolato o frutta fresca. Invece delle briciole di sfoglia, per decorare i bordi del dolce potete usare amaretti sbriciolati oppure frutta secca tritata grossolanamente.
Ingredienti per la crema pasticcera: 500ml di latte, 4 tuorli, 120g di zucchero, 40g di amido di mais, buccia di limone o vanillina.
procedimento: preriscaldate il forno a 200 gradi. Srotolate il primo rotolo di sfoglia, stendetelo ancora un po' con l'aiuto di un mattarello, dividetelo a meta' e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Spennellate la superficie della sfoglia con il tuorlo leggermente sbattuto e riponete la sfoglia in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo spolverizzate la superficie della sfoglia con 1 cucchiaio di zucchero a velo e infornate il tutto per 10 minuti. Dopodiche' abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete ancora per qualche minuto. Una volta cotte lasciate raffreddare le 2 sfoglie ottenute. Procedete allo stesso modo con il secondo rotolo. Alla fine otterrete 4 rettangoli di sfoglia. Lasciatene da parte 3 e sbriciolate finemente il quarto. Vi servira' per decorare i bordi del dolce. Preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino il latte con la bucvia del limone ( o vanillina). In un altro tegame sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi l'amido di mais, sempre amalgamando bene il tutto. Una volta caldo, versate a filo sul composto di uova il latte caldo filtrato e cuocete il tutto, mescolando.per non formare grumi, fino ad ottenere una crema densa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la crema con della pelllicola a contatto. Montate la panna ben fredda e incorporatela alla crema pasticcera ormai fredda mescolando molto delicatamente. Passate alla composizione del dolce. Su un piatto da portata, sistemate un rettangolo di sfoglia spalmatevi un po' di crema ,livellandola bene con una spatola, sovrapponete il secondo rettangolo di sfoglia, proseguite con dell'altra crema e terminate con il terzo rettangolo di sfoglia. Spalmate la crema rimasta lungo i bordi del dolce e fatevi aderire le briciole di sfoglia ricavate dal quarto rettangolo. Spolverizzate la superficie della torta con abbondante zucchero a velo. Conservate il dolce in frigo.
note golose: arricchite la crema con gocce di cioccolato o frutta fresca. Invece delle briciole di sfoglia, per decorare i bordi del dolce potete usare amaretti sbriciolati oppure frutta secca tritata grossolanamente.