Prendete una ciotola e un cucchiaio.. unite fra loro la freschezza del cocco e la morbidezza della ricotta.. et voila': ecco la torta cocco e ricotta! Semplice e leggera, e' una torta che profuma di casa e di colazioni deliziose..
Ingredienti per 8 persone( per una tortiera di 18-22cm di diametro): 2 uova, 150g di zucchero, 100g di farina di cocco, 250g di ricotta, 200g di farina, 100g di olio di semi, mezza bustina di lievito per dolci.
procedimento: preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola unite le uova, la ricotta e lo zucchero e amalgamate bene il tutto. Aggiungete l' olio, la farina di cocco e mescolate nuovamente. Unite infine la farina setacciata con il lievito e mescolate finche' non otterrete un composto omogeneo. Versate il tutto in una tortiera precedentemente federata di carta forno e infornate per circa 40 minuti. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura. Se vi piace, potete spolverizzarla con zucchero a velo.
procedimento: preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola unite le uova, la ricotta e lo zucchero e amalgamate bene il tutto. Aggiungete l' olio, la farina di cocco e mescolate nuovamente. Unite infine la farina setacciata con il lievito e mescolate finche' non otterrete un composto omogeneo. Versate il tutto in una tortiera precedentemente federata di carta forno e infornate per circa 40 minuti. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura. Se vi piace, potete spolverizzarla con zucchero a velo.