Sembra un mazzo di rose in fiore questa brioche arrotolata! Vortici di pasta brioche che racchiudono una golosa e morbida crema che regala a queste rose un delicato effetto sfogliato. Per una dolce coccola mattutina, per una colazione super o, perche' no, da donare alla mamma per la sua festa!
Ingredienti per uno stampo da 20cm di diametro:270g di farina( io ho usato la farro 0), 35g di zucchero di canna, 10g di lievito di birra, 130-150g di latte o acqua tiepida, 50g di burro morbido, 1 uovo.
per la farcitura: 30g di burro morbido, 1 cucchiaio di zucchero di canna
per decorare: zucchero a velo
sciogliete il lievito con lo zucchero in meta' dose di liquido ( acqua o latte) tiepido. L' altra meta' sbattetela con l'uovo. Mescolate la farina con il liquido contenente il lievito e lo zucchero, aggiungete il liquido contenente l' uovo e fate assorbire bene il tutto mescolando con un cucchiaio. Aggiungete il burro a fiocchetti poco per volta. Impastate circa 10 minuti. Formate una palla e lasciatela luevitare coperta per circa 2 ore. Nel frattempo mescolate il burro morbido, che servira' per la farcitura, con lo zucchero di canna fino a formare una crema. Riprendete l'impasto, dividetelo in quattro parti e formate, con l' aiuto di un mattarello quattro dischi del diametro di 12-15 cm. Prendete il primo disco, spalmatelo con 1/3 della crema al burro, sovrapponetevi il secondo disco. Continuate cosi fino ad esaurimento dei dischi. Sull' ultimo di sco non spalmate la crema. Avvolgete la pila di dischi in pellicola e lasciate riposare in frigo per un' ora. Trascorso il tempo, riprendete la pila di dischi stiratela con un mattarello in modo da ottenere un disco di circa 1 cm di spessore. Ricavate dal discao delle strisce di circa 3-4 cm di larghezza. Arrotolate su se stessa ciascuna striscia in modo da ottenere una rosa( piu' stretta avvolgerete il rotolino piu' morbido e sfogliato sara' il risultato) . Continuate cosi fino ad esaurimento delle strisce. Ponete tutte le rose ottenute in una tortiera distanziate fra loro. Coprite con pellicola e fate lievitare un' ora. Scaldate il forno a 180 gradi modalita' statica. Quando il forno ha raggiunto la temperatura infornate la brioches per 20-30 minuti( se la superficie dovesse scurirsi troppo copritela con della stagnola). Una volta pronta fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo
per la farcitura: 30g di burro morbido, 1 cucchiaio di zucchero di canna
per decorare: zucchero a velo
sciogliete il lievito con lo zucchero in meta' dose di liquido ( acqua o latte) tiepido. L' altra meta' sbattetela con l'uovo. Mescolate la farina con il liquido contenente il lievito e lo zucchero, aggiungete il liquido contenente l' uovo e fate assorbire bene il tutto mescolando con un cucchiaio. Aggiungete il burro a fiocchetti poco per volta. Impastate circa 10 minuti. Formate una palla e lasciatela luevitare coperta per circa 2 ore. Nel frattempo mescolate il burro morbido, che servira' per la farcitura, con lo zucchero di canna fino a formare una crema. Riprendete l'impasto, dividetelo in quattro parti e formate, con l' aiuto di un mattarello quattro dischi del diametro di 12-15 cm. Prendete il primo disco, spalmatelo con 1/3 della crema al burro, sovrapponetevi il secondo disco. Continuate cosi fino ad esaurimento dei dischi. Sull' ultimo di sco non spalmate la crema. Avvolgete la pila di dischi in pellicola e lasciate riposare in frigo per un' ora. Trascorso il tempo, riprendete la pila di dischi stiratela con un mattarello in modo da ottenere un disco di circa 1 cm di spessore. Ricavate dal discao delle strisce di circa 3-4 cm di larghezza. Arrotolate su se stessa ciascuna striscia in modo da ottenere una rosa( piu' stretta avvolgerete il rotolino piu' morbido e sfogliato sara' il risultato) . Continuate cosi fino ad esaurimento delle strisce. Ponete tutte le rose ottenute in una tortiera distanziate fra loro. Coprite con pellicola e fate lievitare un' ora. Scaldate il forno a 180 gradi modalita' statica. Quando il forno ha raggiunto la temperatura infornate la brioches per 20-30 minuti( se la superficie dovesse scurirsi troppo copritela con della stagnola). Una volta pronta fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo