Oggi, che il caldo la fa da padrone, vi propongo un dolce fresco, con un tocco esotico e, per di piu', super leggero: la delizia al cocco! Niente cottura, niente uova, niente panna..soli latte, tanto, tanto cocco e un po' di riposo in frigo per rendere questo dolce super rinfrescante! Potete provarlo , come ho fatto io, con scaglie di cioccolato fondente oppure, per una bersione ancora piu' esotica, con dei pezzetti di ananas! In qualsiasi caso e' squisito!!
Ingredienti per una tortiera di 20cm di diametro:
per la base: 150g di biscotti secchi, 90g di burro fuso.
per la crema al cocco: 300ml di latte intero, 70g di zucchero, 50g di cocco rape', 4g di gelatina in fogli, 15g di amido di mais.
per la decorazione: cioccolato fondente in scaglie o pezzetti di ananas fresco o sciroppato qb, cocco rape' qb.
procedimento: tritate finemente, con un mixer, i biscotti. Metteteli in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate gino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una tortiera foderata di carta forno e premete con il dorso di un cucchiaio in modo da rivestire tutta la base della tortiera. Mettete il tutto in frigo per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Occupatevi ora della crema: mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. in un tegame mettete il latte, lo zucchero, il cocco rape' e scaldate il tutto fino ad ebollizione. Togliete il tegame dal fuoco, prelevate alcuni cucchiai di latte bollente e metteteli insieme all'amido di mais, in una ciotolina. Mescolate bene fino ad eliminare tutti i grumi e aggiungete il composto ottenuto al latte caldo. Riportate il tegame con il latte sul fuoco e fatelo scaldare fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate accuratamente il tutto. Lasciate intiepidire leggermente la crema, dopodiche' versatela sulla base di biscotti e mettete il dolce in frigo per almeno 2 ore. Prima di servirlo decoratelo con cocco rape', cioccolato a scaglie o pezzetti di ananas.
per la base: 150g di biscotti secchi, 90g di burro fuso.
per la crema al cocco: 300ml di latte intero, 70g di zucchero, 50g di cocco rape', 4g di gelatina in fogli, 15g di amido di mais.
per la decorazione: cioccolato fondente in scaglie o pezzetti di ananas fresco o sciroppato qb, cocco rape' qb.
procedimento: tritate finemente, con un mixer, i biscotti. Metteteli in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate gino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una tortiera foderata di carta forno e premete con il dorso di un cucchiaio in modo da rivestire tutta la base della tortiera. Mettete il tutto in frigo per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Occupatevi ora della crema: mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. in un tegame mettete il latte, lo zucchero, il cocco rape' e scaldate il tutto fino ad ebollizione. Togliete il tegame dal fuoco, prelevate alcuni cucchiai di latte bollente e metteteli insieme all'amido di mais, in una ciotolina. Mescolate bene fino ad eliminare tutti i grumi e aggiungete il composto ottenuto al latte caldo. Riportate il tegame con il latte sul fuoco e fatelo scaldare fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate accuratamente il tutto. Lasciate intiepidire leggermente la crema, dopodiche' versatela sulla base di biscotti e mettete il dolce in frigo per almeno 2 ore. Prima di servirlo decoratelo con cocco rape', cioccolato a scaglie o pezzetti di ananas.