Abracadabra, sim sala bim, bidibibodibibu'... no, per questo dolce non servono strane formule.. la magia avviene in forno! Pochi e semplici ingredienti danno vita alla torta magica! Dove sta la magia?? In una sola torta tre diverse consistenze: una base densa come un flan, un cuore cremoso e una finitura che somiglia al pan di spagna. Se questa non e' magia...
Ingredienti per uno stampo 20*20cm: 115g di farina, 125g di burro, 125g di zucchero, 500ml di latte intero, 4 uova grandi a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di acqua calda, zucchero a velo per decorare.
procedimento: rivestite con carta forno lo stampo. Accendete il forno a 160 gradi. Fate fondete il burro senza farlo scurire e lasciatelo raffreddare. Fate intiepidire il latte a fuoco dolce. Montate i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti( devono risultare chiari e gonfi). Unite il cucchiaio di acqua calda, sempre sbattendo, e poi il burro a temperatura ambiente poco alla volta. Aggiungete la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi, e il latte tiepido in piu' riprese, sempre sbattendo. Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli poco alla volta, al composto a base di tuorli. Il composto finale risultera' piuttosto liquido. Versate il tutto nello stampo e cuocete in forno statico per circa 70 minuti ( se la superficie tende a scurirsi troppo ricopritela con stagnola). Sfornate, lasciate raffreddare completamente e mettetela in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo tagliatela a cubotti e decoratela con zucchero a velo.
note: per realizzare questa torta e' necesssario seguire alla lettera le istruzioni, a partire dalla misura dello stampo. Importantissimo il forno( sempre statico) e la sua temperatura.
procedimento: rivestite con carta forno lo stampo. Accendete il forno a 160 gradi. Fate fondete il burro senza farlo scurire e lasciatelo raffreddare. Fate intiepidire il latte a fuoco dolce. Montate i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti( devono risultare chiari e gonfi). Unite il cucchiaio di acqua calda, sempre sbattendo, e poi il burro a temperatura ambiente poco alla volta. Aggiungete la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi, e il latte tiepido in piu' riprese, sempre sbattendo. Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli poco alla volta, al composto a base di tuorli. Il composto finale risultera' piuttosto liquido. Versate il tutto nello stampo e cuocete in forno statico per circa 70 minuti ( se la superficie tende a scurirsi troppo ricopritela con stagnola). Sfornate, lasciate raffreddare completamente e mettetela in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo tagliatela a cubotti e decoratela con zucchero a velo.
note: per realizzare questa torta e' necesssario seguire alla lettera le istruzioni, a partire dalla misura dello stampo. Importantissimo il forno( sempre statico) e la sua temperatura.