Peccato che attraverso le foto non si possano sentire i profumi.. vi innamorereste di questo pan brioche ancor prima di assaggiarlo.. se poi gli date un morso.. be.. una sofficita' incredibile.. non per niente ho voluto chiamarlo nuvola! La sua morbidezza contrasta poi divinamente con la croccantezza delle gocce di cioccolato! Insomma... questa meraviglia e' proprio quel che ci vuole per ripartire dopo la pausa estiva ( se anche per voi, come per me, le vacanze sono finite)
Ingredienti per uno stampo da plum cake di 30cm di lunghezza: 320 g di farina 0, 150g di latte, 10g di lievito di birra fresco, 65g di zucchero, 1 uovo, 70g di burro morbido, 5 g di sale, 100g di gocce di cioccolato fondente.
procedimento: preparate il lievitino mescolando in una ciotola il lievito sciolto nel latte tiepido, 15g di zucchero presi dal totale e 150g di farina presi dal totale. Mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, coprite con pellicola e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo aggiungete al lievitino la farina e lo zucchero rimanenti, l'uovo e impastate fino a che questi ultimi ingredienti saranno assorbiti. Unite poi il burro morbido a pezzi un po' per volta, sempre impastando, e infine il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Riponete l'impasto in una ciotola infarinata, coprite con pellicola e fate lievitare per 2 ore circa. Trascorso il tempo dividete l'impasto in 5 palline da circa 130g l'una. Stendete ciascuna pallina in un rettangolo, aiutandovi con un mattarello, disponete su ogni rettangolo un po' di gocce di cioccolato e richiudete i rettangoli su se stessi in modo da formare 5 palline. Riponete le palline l'una accanto all'altra in uno stampo da plum cake foderato di carta forno, coprite con pellicola e fate lievitare nuovamente fino a che l'impasto arrivera' al bordo dello stampo. Trascorso il tempo pennellate la superficie del pan brioche con del latte e cospargetelo con le gocce di cioccolato rimaste. Infornate il pan brioche in forno gia' caldo a 170 gradi per 5 minuti, abbassate poi la temperatura a 160 gradi per altri 20-25 minuti. Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo la superficie, copritela con un foglio di alluminio.
note golose: se volete mantenere il pan brioche soffice per piu' giorni conservatelo in un sacchetto per alimenti per chiuso
procedimento: preparate il lievitino mescolando in una ciotola il lievito sciolto nel latte tiepido, 15g di zucchero presi dal totale e 150g di farina presi dal totale. Mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, coprite con pellicola e fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo aggiungete al lievitino la farina e lo zucchero rimanenti, l'uovo e impastate fino a che questi ultimi ingredienti saranno assorbiti. Unite poi il burro morbido a pezzi un po' per volta, sempre impastando, e infine il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Riponete l'impasto in una ciotola infarinata, coprite con pellicola e fate lievitare per 2 ore circa. Trascorso il tempo dividete l'impasto in 5 palline da circa 130g l'una. Stendete ciascuna pallina in un rettangolo, aiutandovi con un mattarello, disponete su ogni rettangolo un po' di gocce di cioccolato e richiudete i rettangoli su se stessi in modo da formare 5 palline. Riponete le palline l'una accanto all'altra in uno stampo da plum cake foderato di carta forno, coprite con pellicola e fate lievitare nuovamente fino a che l'impasto arrivera' al bordo dello stampo. Trascorso il tempo pennellate la superficie del pan brioche con del latte e cospargetelo con le gocce di cioccolato rimaste. Infornate il pan brioche in forno gia' caldo a 170 gradi per 5 minuti, abbassate poi la temperatura a 160 gradi per altri 20-25 minuti. Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo la superficie, copritela con un foglio di alluminio.
note golose: se volete mantenere il pan brioche soffice per piu' giorni conservatelo in un sacchetto per alimenti per chiuso