Oggi una dolce coccola... una torta ideale per il week end quando, per qualche ora si abbandona la frenesia per lasciar posto alla tranquillita'. Una torta morbida, che si scioglie in bocca, con tutto il profumo delle mandorle e il tocco in piu' dato dalla farina di mais. Insomma, la classica (ma non troppo) torta da gustare con le persone che piu' amate nel tepore della vostra casa!
Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro: 150g di farina di mais fioretto, 100g di farina di riso, 100g di farina di mandorle, 50g di amido di mais, 2 uova a temperatura ambiente, 200g di zucchero di canna, 150ml di olio di semi, 50 ml di latte di mandorla, 250g di ricotta, un cucchiaino di estratto di vaniglia, 12 g di lievito in polvere per dolci
per decorare: mandorle a lamelle qb.
procedimento: accendete il forno a 180 gradi in modalita' statica. In una ciotola setacciate la ricotta ed unite ad essa lo zucchero, le uova, il latte di mandorla, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi. Aggiungete successivamente la farina di mandorle e le altre farine setacciate con il lievito. Mescolate nuovamente con movimenti delicati fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno. Ricoprite la superficie del dolce con le mandorle a lamelle e infornatelo per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
per la cottura in estense: posizionate la parte inferiore dell'estense sul fuoco medio. Aggiungete lo spargifiamma, il trespolo e una delle due teglie in dotazione. Chiudete con il coperchio e portate l'estense ad una temperatura di 200gradi. Una volta raggiunta la temperatura inserite la tortiera, richiudete l'estense, abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per 45 minuti aprendo i fori negli ultimi 5-10 minuti di cottura.
per decorare: mandorle a lamelle qb.
procedimento: accendete il forno a 180 gradi in modalita' statica. In una ciotola setacciate la ricotta ed unite ad essa lo zucchero, le uova, il latte di mandorla, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi. Aggiungete successivamente la farina di mandorle e le altre farine setacciate con il lievito. Mescolate nuovamente con movimenti delicati fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno. Ricoprite la superficie del dolce con le mandorle a lamelle e infornatelo per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
per la cottura in estense: posizionate la parte inferiore dell'estense sul fuoco medio. Aggiungete lo spargifiamma, il trespolo e una delle due teglie in dotazione. Chiudete con il coperchio e portate l'estense ad una temperatura di 200gradi. Una volta raggiunta la temperatura inserite la tortiera, richiudete l'estense, abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per 45 minuti aprendo i fori negli ultimi 5-10 minuti di cottura.