Morbidi, profumati e super colorati.. cosa sono? Gli gnocchi di zucca, ovviamente! Molto versatili perche` si prestano ad essere conditi con vari sughi, sia saporiti che delicati, con questi gnocchi farete centro!
Ingredienti ( per 4 persone): 1 kg di zucca cotta in forno e ridotta a pure', 250 g di farina, 1 uovo, 30g di grana grattugiato
procedimento: salate il pure' di zucca. Aggiungete alla zucca l' uovo, il grana e , poca alla volta, la farina. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Prelevate poco impasto alla volta, formate dei cilindretti e ricavate da questi ultimi degli gnocchi di medie dimensioni. aiutatevi con della farina se fosse necessario. Portate a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente. Non appena bolle tuffatevi gli gnocchi e scolateli, con l' aiuto di una schiumarola, non appena tornano a galla. Potete condirli con burro, salvia e una grattata di ricotta affumicata, con del gorgonzola piccante sciolto con un po' di panna oppure con un ragu' di salsiccia.
note: la quantita' di farina e' indicativa. Dipende dalla consistenza della zucca. Se, una volta cotta, vi sempra poco compatta e acquosa fatela scolare in un colino premendo sulla polpa per eliminare l' eccesso di acqua.
procedimento: salate il pure' di zucca. Aggiungete alla zucca l' uovo, il grana e , poca alla volta, la farina. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Prelevate poco impasto alla volta, formate dei cilindretti e ricavate da questi ultimi degli gnocchi di medie dimensioni. aiutatevi con della farina se fosse necessario. Portate a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente. Non appena bolle tuffatevi gli gnocchi e scolateli, con l' aiuto di una schiumarola, non appena tornano a galla. Potete condirli con burro, salvia e una grattata di ricotta affumicata, con del gorgonzola piccante sciolto con un po' di panna oppure con un ragu' di salsiccia.
note: la quantita' di farina e' indicativa. Dipende dalla consistenza della zucca. Se, una volta cotta, vi sempra poco compatta e acquosa fatela scolare in un colino premendo sulla polpa per eliminare l' eccesso di acqua.