I frutti di bosco.. deliziosi! Oggi ho voluto provarli in un plum cake insolito... la sua consistenza e' soffice e umida al tempo stesso, non troppo dolce ma ugualmente goloso e al taglio... un'esplosione di colore che spazia dal viola piu' intenso al rosso vivo grazie alla presenza dei mirtilli.. insomma.. uniamo la golosita' alla voglia di una coccola genuina!
Ingredienti per uno stampo da plum cake di 20cm di lunghezza: 250 g di yogurt, 200g di farina 00, 100g di zucchero, 2 uova e 2 tuorli, 80g di olio di semi, 50g di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, una bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 125 g di mirtilli freschi.
procedimento: accendete il forno a 160 gradi. Lavate e asciugate i mirtilli. In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi. Sempre sbattendo con una frusta elettrica, unite i tuorli, lo yogurt e la vanillina. Mescolate per amalgamare il composto e unite la farina, il lievito e l' amido di mais. Incorporate delicatamente i mirtilli mescolando con movimenti dall' alto verso il basso per non smontare il composto. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e cuocete il dolce per 50 minuti ( io ho dovuto prolungare la cottura per altri 10 minuti. Fate comunque la prova dello stecchino). Una volta cotto sfornatelo, lasciatelo raffreddare e decoratelo con dello zucchero a velo.
procedimento: accendete il forno a 160 gradi. Lavate e asciugate i mirtilli. In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero fino a che non saranno chiari e spumosi. Sempre sbattendo con una frusta elettrica, unite i tuorli, lo yogurt e la vanillina. Mescolate per amalgamare il composto e unite la farina, il lievito e l' amido di mais. Incorporate delicatamente i mirtilli mescolando con movimenti dall' alto verso il basso per non smontare il composto. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e cuocete il dolce per 50 minuti ( io ho dovuto prolungare la cottura per altri 10 minuti. Fate comunque la prova dello stecchino). Una volta cotto sfornatelo, lasciatelo raffreddare e decoratelo con dello zucchero a velo.