A chi non piacerebbe godersi la tipica colazione del bar, composta da un bel caffe' e una brioche profumata e fragrante nella comodita' della propria casa? Niente e' impossibile! Con poca fatica potere preparare da voi dei cornetti sfogluati gustosi e genuini che non hanno nulla da invidiare a quelli del bar! Il profumo inebriante di queste brioches e' una dolce coccola per iniziate al meglio la giornata!
Ingredienti per 8 brioches grandi: 350g di farina 00, 150g di manitoba, 120g di zucchero piu' altro per spolverizzare le sfogliette, 130g di burro, 2 uova, 20g di lievito di birra, 250 ml di latte intero, vanillina, un cucchiaino di sale.
procedimento: sciogliete in una ciotola il lievito con 40 ml di latte tiepido, un cucchiaio di zucchero e 50g di manitoba ( tutti gli ingredienti sono stati presi dal totale). Mescolate il compisto e lasviatelo riposare coperto per 3/4 d'ora. Trascorso il tempo aggiungete al lievutino le farine, lo zucchero, il latte rimanente e la vanillina. Impastate e aggiungete poco alla volta le uova leggermente sbattute con una forchetta. Unite poi, un pezzi alla volta, 40g ( presi dal totale) di burro morbido. Aggiungete infine il sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate lievitare coperto fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Formate pou con l' impasto 8 palline dello stesso peso e stiratele con l' aiuto di un mattarello in altrettante sfoglie rotonde. Adagiate su un tavolo la prima sfoglua, spennellatela con parte del burro morbido rimasto e spolverizzatela con dello zucchero. Sovrapponete la seconda sfoglia e procedete nella stessa maniera fino ad esaurimento delle sfoglie. L' ultima sfoglua non va cosparsa di burro e zucchero. Spianate con il mattarello la pila di sfoglie fino ad ottenere un'unica sfoglua rotonda dello spessore di mezzo centimetro. Tagliate il disco ottenuto in 8 triangoli. avvolgete ciascun triangolo dalla base alla punta il piu' stretto possibile in modo da ottenere dei cornetti. Mettete i cornetti su una placca rivestita di carta forno e lasciateli lievitare coperti per un' altra ora. Spennellateli poi con del latte e infornateli in forno gia' caldo a 180 gradi per 20 minuti fino a doratura. Sfornateli, lasciateli raffreddare e , se vi piace, farciteli con marmellata o cioccolata.
Suggerimenti: io ho usato solo 7 grammi di lievito. Ho impastato la sera, ho lasciato riposare un paio d' ore il composto a temperatura ambiente e poi ho trasferito il tutto in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho formato i cornetti ( con l' impasto freddo da frigo) e li ho lasciati lievitare per circa un' ora. Poi li ho cotti e mangiati ancora caldi !!!
procedimento: sciogliete in una ciotola il lievito con 40 ml di latte tiepido, un cucchiaio di zucchero e 50g di manitoba ( tutti gli ingredienti sono stati presi dal totale). Mescolate il compisto e lasviatelo riposare coperto per 3/4 d'ora. Trascorso il tempo aggiungete al lievutino le farine, lo zucchero, il latte rimanente e la vanillina. Impastate e aggiungete poco alla volta le uova leggermente sbattute con una forchetta. Unite poi, un pezzi alla volta, 40g ( presi dal totale) di burro morbido. Aggiungete infine il sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate lievitare coperto fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Formate pou con l' impasto 8 palline dello stesso peso e stiratele con l' aiuto di un mattarello in altrettante sfoglie rotonde. Adagiate su un tavolo la prima sfoglua, spennellatela con parte del burro morbido rimasto e spolverizzatela con dello zucchero. Sovrapponete la seconda sfoglia e procedete nella stessa maniera fino ad esaurimento delle sfoglie. L' ultima sfoglua non va cosparsa di burro e zucchero. Spianate con il mattarello la pila di sfoglie fino ad ottenere un'unica sfoglua rotonda dello spessore di mezzo centimetro. Tagliate il disco ottenuto in 8 triangoli. avvolgete ciascun triangolo dalla base alla punta il piu' stretto possibile in modo da ottenere dei cornetti. Mettete i cornetti su una placca rivestita di carta forno e lasciateli lievitare coperti per un' altra ora. Spennellateli poi con del latte e infornateli in forno gia' caldo a 180 gradi per 20 minuti fino a doratura. Sfornateli, lasciateli raffreddare e , se vi piace, farciteli con marmellata o cioccolata.
Suggerimenti: io ho usato solo 7 grammi di lievito. Ho impastato la sera, ho lasciato riposare un paio d' ore il composto a temperatura ambiente e poi ho trasferito il tutto in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho formato i cornetti ( con l' impasto freddo da frigo) e li ho lasciati lievitare per circa un' ora. Poi li ho cotti e mangiati ancora caldi !!!