Oggi qui splende (finalmente ) il sole.. e quale modo migliore di festeggiare l'arrivo della stagione piu' bella dell'anno se non con un dolce che richiama i colori e i profumi dell'estate??!!?? Una base croccante di biscotti fa da letto ad una golosa e fresca crema al limone aromatizzata alla menta... insomma, un dolce che portera' l'estate sulla vostra tavola!!!
Ingredienti per una tortiera di 20-22 cm di diametro:
per la base: 200g di biscotti secchi sbriciolati finemente, 100g di burro fuso.
per la crema: 250g di formaggio spalmabile, 200ml di panna fresca, 150g di yogurt al limine, 80g di zucchero a velo, 5-6 foglie grandi di menta, 14g di gelatina in fogli, 2 limoni non trattati.
per il topping: 50ml di succo di limine, 75ml di succo d'arancia, 30g di zucchero, 10g di amido di mais
per decorare: un limone non trattato, foglie di menta.
procedimento: preparate la base mescolando i buscotti sbriciolati con il burro fuso. Una volta ottenuto un composto omogeneo rivestite con esso la base di una tortiera rivestita di carta forno. Riponete il tutto in frigo per 30 minuti. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Versate 50ml di oanna in un pentolino e montate i restanti 150 ml con le fruste elettriche. Amalgamate in una ciotola il formaggio, lo yogurt, lo zucchero a velo, il succo e la scorza dei limoni fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la panna montata con movimenti delicati . Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla panna tenuta da parte. Scaldate il composto per circa 1 minuto e mescolate per far sciogluere la gelatina. Lasciate intiepidire il composto e aggiungetelo alla crema al formaggio mescolando per amalgamare il tutto. Unite le foglie di menta tritate. Riprendete lo stampo e versate sulla base di biscotti la ctrema al formaggio. Livellate bene con una spatola e fate rassodare il dolce in frigo alneno 6 ore. Trascorso il tempo preparate il topping.. versate in un pentolino il succo di limone, il succo d'arancia, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate per amalgamare il tutto e per eliminare gli eventuali grumi. Scaldate su fuoco dolce per 5 minuti fino a che il composto non si addensera'. Lasviate intiepidire e versatelo sulla crema. Trasferite il dolce nuovamente in frigo. Prima di servirlo decorate con fettine di limine e foglie di menta.
per la base: 200g di biscotti secchi sbriciolati finemente, 100g di burro fuso.
per la crema: 250g di formaggio spalmabile, 200ml di panna fresca, 150g di yogurt al limine, 80g di zucchero a velo, 5-6 foglie grandi di menta, 14g di gelatina in fogli, 2 limoni non trattati.
per il topping: 50ml di succo di limine, 75ml di succo d'arancia, 30g di zucchero, 10g di amido di mais
per decorare: un limone non trattato, foglie di menta.
procedimento: preparate la base mescolando i buscotti sbriciolati con il burro fuso. Una volta ottenuto un composto omogeneo rivestite con esso la base di una tortiera rivestita di carta forno. Riponete il tutto in frigo per 30 minuti. Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Versate 50ml di oanna in un pentolino e montate i restanti 150 ml con le fruste elettriche. Amalgamate in una ciotola il formaggio, lo yogurt, lo zucchero a velo, il succo e la scorza dei limoni fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate la panna montata con movimenti delicati . Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla panna tenuta da parte. Scaldate il composto per circa 1 minuto e mescolate per far sciogluere la gelatina. Lasciate intiepidire il composto e aggiungetelo alla crema al formaggio mescolando per amalgamare il tutto. Unite le foglie di menta tritate. Riprendete lo stampo e versate sulla base di biscotti la ctrema al formaggio. Livellate bene con una spatola e fate rassodare il dolce in frigo alneno 6 ore. Trascorso il tempo preparate il topping.. versate in un pentolino il succo di limone, il succo d'arancia, lo zucchero e l'amido di mais. Mescolate per amalgamare il tutto e per eliminare gli eventuali grumi. Scaldate su fuoco dolce per 5 minuti fino a che il composto non si addensera'. Lasviate intiepidire e versatelo sulla crema. Trasferite il dolce nuovamente in frigo. Prima di servirlo decorate con fettine di limine e foglie di menta.