Come risolvere con gusto una cena informale? Con una versione rivisitata dei saltimbocca!! Una sorta di bruschetta di pane croccante su cui si intrecciano tutti i sapori della specialità romana! Deliziosi! SALTIMBOCCA SCOMPOSTI
Ingredienti (dosi per 4 persone) 8 fette di pane pugliese - 8 fette di coppa - 6 bistecche di vitello - farina (per impanare) 1/2 bicchiere di vino bianco - 30gr burro - 2 cucchiai di olio evo - sale - pepe Ingredienti per il pesto di salvia 40 foglie di salvia - 20gr di pinoli - 30gr parmigiano - un bicchiere di olio evo - sale Procedimento Preparare il pesto di salvia unendo la salvia, il formaggio, i pinoli e un po' d'olio in un frullatore. Frullare piano piano aggiungendo l'olio rimasto. Regolare di sale. Tostare il pane, tagliare a listarelle le bistecche ed infarinarle leggermente. Fondere in una padella l'olio col burro. Aggiungere le strisce di carne, rosolare bene. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura. Salare. Spalmare un po' di pesto sul pane, adagiate le fette di coppa e per finire le listarelle di carne. Guarnire con qualche foglia di salvia e gocce di pesto.
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