Immaginate come sarebbe bello svegliarsi con il profumo di una brioche appena sfornata.. immaginate, ora, questa brioche.. una nuvola soffice soffice ricoperta di una deliziosa glassa alle mandorle e una golosa puoggia di granella di zucchero.. puo' esistere un buondi migliore di cosi?
Ingredienti per umo stpo da plum cake di 30 cm di lunghezza: 320g di farina 0, 150g di latte, 10g di luevito di birra fresco, 65g di zucchero, 1 uovo, 70g di burro morbido, 5g di sale
per la glassa: 48g di farina di mandorle, 83g di zucchero, 45g di albumi, 10g di fecola di patate (ricetta di paoletta di anice e cannella).
per decorare: granella di zucchero.
procedimento: preparate per prima cosa la glassa. Mescolate insieme in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo glu albumi pico alla volta fino ad ottenere un composto cremoso non troppo luquido. Coprite la glassa con pellucola e conservatela in frigo. Occupatevi ora della brioche. Preparate un lievitino con il lievito sciolto nel latte tiepido, 15 g di zucchero presi dal totale e 150g di farina presa anch'essa dal totale. Mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo unite al lievitino la farina e lo zucchero rimanenti, l'uovo e iniziate ad impastare. Continuate fino a che gli ingredienti non si saranno ben assorbiti. Dopo di che aggiungete il burro morbido a pezzetti aggiungendo il sucessivo solo quando il precedente e' stato assorbito. Unite infine il sale. Formate ,con l'impasto, una palla che lascerete lievitare coperta per circa 2 ore. Trascorso il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in pezzi di ugual peso. Formate con ciascun pezzo delle palline che posizionerete in uno stampo da plum cake foderato di carta forno. Coprite lo stampo con della pellicola e lasciate lievitare nuovamente fino a che la brioche non raggiungera' i bordi delli stampo. Trascorso il tempo riprendete la glassa, inseritela in una sac a poche e usatela per ricoprire la superficie della brioche. Spolverizzate il tutto con granella di zucchero e infornate la brioche in forno gia' caldo a 170 gradi per i primi 5 minuti per poi continuare la cottura a 160gradi per altri 20-25 minuti. Una volta cotta sfornatela, lasciatela intiepidire e servitela.
per la glassa: 48g di farina di mandorle, 83g di zucchero, 45g di albumi, 10g di fecola di patate (ricetta di paoletta di anice e cannella).
per decorare: granella di zucchero.
procedimento: preparate per prima cosa la glassa. Mescolate insieme in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo glu albumi pico alla volta fino ad ottenere un composto cremoso non troppo luquido. Coprite la glassa con pellucola e conservatela in frigo. Occupatevi ora della brioche. Preparate un lievitino con il lievito sciolto nel latte tiepido, 15 g di zucchero presi dal totale e 150g di farina presa anch'essa dal totale. Mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo unite al lievitino la farina e lo zucchero rimanenti, l'uovo e iniziate ad impastare. Continuate fino a che gli ingredienti non si saranno ben assorbiti. Dopo di che aggiungete il burro morbido a pezzetti aggiungendo il sucessivo solo quando il precedente e' stato assorbito. Unite infine il sale. Formate ,con l'impasto, una palla che lascerete lievitare coperta per circa 2 ore. Trascorso il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in pezzi di ugual peso. Formate con ciascun pezzo delle palline che posizionerete in uno stampo da plum cake foderato di carta forno. Coprite lo stampo con della pellicola e lasciate lievitare nuovamente fino a che la brioche non raggiungera' i bordi delli stampo. Trascorso il tempo riprendete la glassa, inseritela in una sac a poche e usatela per ricoprire la superficie della brioche. Spolverizzate il tutto con granella di zucchero e infornate la brioche in forno gia' caldo a 170 gradi per i primi 5 minuti per poi continuare la cottura a 160gradi per altri 20-25 minuti. Una volta cotta sfornatela, lasciatela intiepidire e servitela.