Dopo avervi proposto, tempo fa, la ricetta (perfetta della mia mamma) della torta russa oggi voglio tentarvi con un'idea originale e sfiziosa presa direttamente dalla cucuna di mia zia ( eh, buon sangue non mente).. la torta di pane grattugiato! Una torta semplice e veloce da preparare, rustica al punto giusto e super golosa.. provatela, rimarrete piacevolmente colpiti dalla sua bonta'
Ingredienti per una tortiera da 26cm di diamezro: 200g di pane grattugiato, 800-1000ml di latte, 3 uova, 150g di zucchero, 100g di amaretti tritati, 100g di mandorle tritate, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 50 g di gocce di cioccolato fondente, 60g di olio di oliva ( o di semi), scorza grattugiata di un limone.
procedimento: accendete il forno in modalita' statica a 180 gradi. In una ciotola versate il pan grattato e aggiungete il latte un po' alla volta, mescolando, fino ad ottenere una pastella cremosa.( la quantita' di latte utilizzata dipende dal grado di assorbenza del vostro pane). In un'altra ciotola rompete le uova, aggiungeze lo zucchero e la scorza di limone e iniziate a montare con delle fruste elettriche. Non appena il composto diventera' chiaro e spumoso unite il lievito, l'olio a filo, gli amaretti, le mandorle, le gocce di cioccolato, il tutto continuando a mescolare a bassa velocita'. Quando avrete ottenuro un composto omogeneo unite la pastella di latte e pane e amalgamete bene il tutto. Versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e passata con del pangrattato e cuocete la torta in forno caldo per 40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e cospargetela, se vi piace, con dello zucchero a velo.
consigli utili: per la preparazione di questa torta utilizzate pane grattugiato di qualita', magari acquistato in un panificio che lo autoproduce.
procedimento: accendete il forno in modalita' statica a 180 gradi. In una ciotola versate il pan grattato e aggiungete il latte un po' alla volta, mescolando, fino ad ottenere una pastella cremosa.( la quantita' di latte utilizzata dipende dal grado di assorbenza del vostro pane). In un'altra ciotola rompete le uova, aggiungeze lo zucchero e la scorza di limone e iniziate a montare con delle fruste elettriche. Non appena il composto diventera' chiaro e spumoso unite il lievito, l'olio a filo, gli amaretti, le mandorle, le gocce di cioccolato, il tutto continuando a mescolare a bassa velocita'. Quando avrete ottenuro un composto omogeneo unite la pastella di latte e pane e amalgamete bene il tutto. Versate l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e passata con del pangrattato e cuocete la torta in forno caldo per 40 minuti. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e cospargetela, se vi piace, con dello zucchero a velo.
consigli utili: per la preparazione di questa torta utilizzate pane grattugiato di qualita', magari acquistato in un panificio che lo autoproduce.