Oggi una delizia fresca da gustare in questa giornate afose.. il semifreddo ricotta e fichi!! Delicato, leggero, fatto con ingredienti genuini e con le primizie di stagione. Vi conquistera' per lasua cremosita' e dolcezza! E per una nota croccante aggiungete alla preparazione dei gherigli di noci.. un'autentica bonta'!
Ingredienti perr 6-8 persone: 170g di fichi piu' 2 per la decorazione, 50g di miele, 2 albumi, 100ml di panna fresca, 200g di ricotta, 2 cucchiai di zucchero.
procedimento: sbucciate i fichi e tagluateli a spicchi. Metteteli in un tegame con il miele e fatelu cuocere a fuoco vivo qualche minuto, fino a che il miele non si sara' sciolto e si sara' formato uno sciroppo non troppo liquido. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Separatamente montate gli albumi a neve ben ferma. In un' altra ciotola montate molto bene la panna. Unite alla ricotta zuccherata, prima gli albumi mescolando delucatamente e sucessivamente la panna con movimenti dal basso verso l'allto per non smontare il composto. Foderate con carta forno uno stampo da plum cake, versatevi meta' del composto di ricotta, poi i fichi con il loro sciroppo ed infine il restante composto di ricotta. Mettete in freezer per un paio di ore a solidificare. Prima di servire il semifreddo decoratelo con i fichi rimasti tagliati a fette.
note golose: potete accellerare la preparazione sistituendo i fichi freschi e il miele con della confettura di fichi. Aggiungete al composto di ricotta un paio di manciate di gherigli di noci tritati grossolanamente.
procedimento: sbucciate i fichi e tagluateli a spicchi. Metteteli in un tegame con il miele e fatelu cuocere a fuoco vivo qualche minuto, fino a che il miele non si sara' sciolto e si sara' formato uno sciroppo non troppo liquido. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero. Separatamente montate gli albumi a neve ben ferma. In un' altra ciotola montate molto bene la panna. Unite alla ricotta zuccherata, prima gli albumi mescolando delucatamente e sucessivamente la panna con movimenti dal basso verso l'allto per non smontare il composto. Foderate con carta forno uno stampo da plum cake, versatevi meta' del composto di ricotta, poi i fichi con il loro sciroppo ed infine il restante composto di ricotta. Mettete in freezer per un paio di ore a solidificare. Prima di servire il semifreddo decoratelo con i fichi rimasti tagliati a fette.
note golose: potete accellerare la preparazione sistituendo i fichi freschi e il miele con della confettura di fichi. Aggiungete al composto di ricotta un paio di manciate di gherigli di noci tritati grossolanamente.