Basta poco per essere felici... pochi e semplici ingredienti, della granella di zucchero, un impasto che lentamente cresce per diventare una brioche.. e che brioche! Morbidissima all'interno con una crosticina croccante che la riveste, diventera' la regina delle vostre colazioni (o merende). Provare per credere!
Ingredienti per una ciambella di 26cm di diametro: 500g di farina 0, 150g di pasta madre, 225g di latte, 70g di burro morbido, 70g di zucchero a velo, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, la scorza grattuguata di un limone, zucchero in granella qb, mandorle a lamelle qb.
procedimento: in una ciotola mescolate brevemente le uova con il latte e lo zucchero. In un contenitore unite la farina, la pasta madre e aggiungete pian piano, iniziando ad impastare, il composto di uova e latte. Quando l'impasto iniziera' a formarsi aggiungete il burro morbido a pezzi (aggiungendo il sucessivo solo quando il precedente sara' stato assorbito completamente dall'impasto), il sale e la scorza di limone. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo che lascerete lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio (circa 2 ore) coperto da pellicola. Trascorso il tempo riprendete l'impasto dividetelo in 3 pezzi formando altrettanti filoni. Intrecciate fra di loro i filoni e sistemate la treccia ottenuta in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato o nel fornetto versilia. Lasciate lievitare la treccia fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza), spennellatela con un goccio di latte e cospargetela con granella di zuccheto e mandorle a lamelle. Cuocete la brioche in forno gia' caldo a 180 gradi per 25 minuti oppure nel versilia su fuoco medio a fiamma medio bassa per 40-45 minuti coprendo i buchi negli ultimi 15 minuti di cottura.
note:se non avete la pasta madre potete sciogliere 15 grammi di lievito di birra con 50-70g dia acqua tiepida aggiungendo un po' di zucchero e 100g di farina 0. Mescolate il tutto, lasciate raddoppiare la massa e procedete come da ricetta.
procedimento: in una ciotola mescolate brevemente le uova con il latte e lo zucchero. In un contenitore unite la farina, la pasta madre e aggiungete pian piano, iniziando ad impastare, il composto di uova e latte. Quando l'impasto iniziera' a formarsi aggiungete il burro morbido a pezzi (aggiungendo il sucessivo solo quando il precedente sara' stato assorbito completamente dall'impasto), il sale e la scorza di limone. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo che lascerete lievitare in un luogo tiepido, fino al raddoppio (circa 2 ore) coperto da pellicola. Trascorso il tempo riprendete l'impasto dividetelo in 3 pezzi formando altrettanti filoni. Intrecciate fra di loro i filoni e sistemate la treccia ottenuta in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato o nel fornetto versilia. Lasciate lievitare la treccia fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza), spennellatela con un goccio di latte e cospargetela con granella di zuccheto e mandorle a lamelle. Cuocete la brioche in forno gia' caldo a 180 gradi per 25 minuti oppure nel versilia su fuoco medio a fiamma medio bassa per 40-45 minuti coprendo i buchi negli ultimi 15 minuti di cottura.
note:se non avete la pasta madre potete sciogliere 15 grammi di lievito di birra con 50-70g dia acqua tiepida aggiungendo un po' di zucchero e 100g di farina 0. Mescolate il tutto, lasciate raddoppiare la massa e procedete come da ricetta.