Chiudete gli occhi, date un morso a queste squisite brioches e in un attimo vi ritroverete con la mente nella meravigliosa sicilia! E' da li che hanno origine le brioches con il tuppo! Soffici, dolci al punto giusto, sono ottime gustate da sole a colazione o, come detta la tradizione, accompagnate da una granita al caffe' con panna! In ogni caso, sono una vera delizia!!
Ingredienti per 12 briochine da 80 g ciascuna: 500g farina 0, 200g di latte intero, 10g di lievito di birra fresco, 5g di sale, 1 cucchiaino di miele, 2 uova, 75g di burro, 100g di zucchero, una bustina di vanillina.
per spennellare: un uovo, un cucchiaino di zucchero a velo, un cucchiaino di latte.
procedimento: intiepidite leggermente il latte e scioglietevi il lievito e il miele. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il latte con il lievito e impastate un po'. Unite le uova e mescolate fino a quando saranno ben assorbite dall'impasto. Aggiungere il sale e per ultimo il burro ammorbidito un po' alla volta. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, mettetela nella ciotola, copritela con pellucola e fatela lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora e mezza (o comunque fino al raddoppio). Trascorso il tempo, riprendete l'impasto formate delle palline di circa 80g l'una. Da ogni pallina staccate circa 10g di impasto, formate una pallina piu' piccola e posizionatela sulla pallina piu' grande. Mettete cuascuna brioche cosi formata su una teglia foderata di carta forno, coprite le brioches con della pellicola e lasciatele lievitare circa un'ora. Nel frattempo mescolate in una ciotola l'uovo, lo zucchero a velo e il cucchiaino di latte. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate ciascuna brioche con il composto di uovo, latte e zucchero e infornatele in forno caldo a 190 gradi per circa 15 minuti. Una volta cotte e raffreddate potete spolverizzarle con zucchero a velo se le consumate subito altrimenti, per mantenerle morbide, potete chiuderle in un sacchetto per alimenti.
consigli: per consumarle appena sfornate impastate la sera usando qualche grammo in meno di lievito. Una volta pronto l'impasto mettetelo in frigo per tutta la notte. La mattina seguente formate le brioches, fatele lievitare un'oretta e infornatele.
per spennellare: un uovo, un cucchiaino di zucchero a velo, un cucchiaino di latte.
procedimento: intiepidite leggermente il latte e scioglietevi il lievito e il miele. In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il latte con il lievito e impastate un po'. Unite le uova e mescolate fino a quando saranno ben assorbite dall'impasto. Aggiungere il sale e per ultimo il burro ammorbidito un po' alla volta. Impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, mettetela nella ciotola, copritela con pellucola e fatela lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora e mezza (o comunque fino al raddoppio). Trascorso il tempo, riprendete l'impasto formate delle palline di circa 80g l'una. Da ogni pallina staccate circa 10g di impasto, formate una pallina piu' piccola e posizionatela sulla pallina piu' grande. Mettete cuascuna brioche cosi formata su una teglia foderata di carta forno, coprite le brioches con della pellicola e lasciatele lievitare circa un'ora. Nel frattempo mescolate in una ciotola l'uovo, lo zucchero a velo e il cucchiaino di latte. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate ciascuna brioche con il composto di uovo, latte e zucchero e infornatele in forno caldo a 190 gradi per circa 15 minuti. Una volta cotte e raffreddate potete spolverizzarle con zucchero a velo se le consumate subito altrimenti, per mantenerle morbide, potete chiuderle in un sacchetto per alimenti.
consigli: per consumarle appena sfornate impastate la sera usando qualche grammo in meno di lievito. Una volta pronto l'impasto mettetelo in frigo per tutta la notte. La mattina seguente formate le brioches, fatele lievitare un'oretta e infornatele.