Oggi vi propongo uno dei miei sfizi dolci preferiti.. i torcetti di saint vincent! Biscottini attorcigliati volluttuosamente, friabili dentro e croccantini fuori grazie al velo di zucchero che li ricopre e che, in cottura, forma una deliziosa e dolce crosticina. Ecco una golosa idea da donare, magari insieme ad altre piccole leccornie, per le imminenti feste natalizie.
Ingredienti per circa 20-25'torcetti: 100g di acqua tiepida, 2 g di lievito di birra secco, 190 g di farina 0, 40g di burro, buccia grattugiata di limo e, zucchero semolato per la superficie.
procedimento: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola mettetela farina, la scorza del limone e il burro freddo a tocchetti e impastate velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unite l'acqua con il lievito ed impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo, sgonfiate leggermente l'impasto rimettetelo nella ciotola, coprite e mettete il tutto in frigo ( l'impasto puo' sostare in frigo da 1 a 24ore). Trascorso il tempo riprendete l'impasto, stendetelo on un rettangolo di pochi mm di spessore e ricavate delle striscie larghe circa 5 mm. Arrotolate a spirale ogni striscia e congiungete le estremita'. Passate ogni torcetto ottenuto nello zucchero semolato, mettete su una placca foderata di carta forno e lasciate lievitare, coperto da uno strofinaccio, circa 20 minuti. Trascorso il periodo di lievitazione infornate, in forno gia' caldo a 160, per 25-30 minuti. Una volta cotti lascateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta.
questa ricetta e' tratta dal meraviglioso blog "trattoria da martina"
procedimento: sciogliete il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola mettetela farina, la scorza del limone e il burro freddo a tocchetti e impastate velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unite l'acqua con il lievito ed impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo, sgonfiate leggermente l'impasto rimettetelo nella ciotola, coprite e mettete il tutto in frigo ( l'impasto puo' sostare in frigo da 1 a 24ore). Trascorso il tempo riprendete l'impasto, stendetelo on un rettangolo di pochi mm di spessore e ricavate delle striscie larghe circa 5 mm. Arrotolate a spirale ogni striscia e congiungete le estremita'. Passate ogni torcetto ottenuto nello zucchero semolato, mettete su una placca foderata di carta forno e lasciate lievitare, coperto da uno strofinaccio, circa 20 minuti. Trascorso il periodo di lievitazione infornate, in forno gia' caldo a 160, per 25-30 minuti. Una volta cotti lascateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta.
questa ricetta e' tratta dal meraviglioso blog "trattoria da martina"